Siktkakor

Jag och Alma var som vanligt uppe med tuppen i morse och eftersom det inte finns så väldigt mkt att göra en lördagsmorgon kl sju så bestämde jag mig för att baka lite frukostbröd! Det här receptet ger 12 kakor, men jag gjorde på 1/3 eftersom min en halvlitersdeg är det mesta min maskin klarar av.

12 dl vatten
150 g jäst
300 g farinsocker
1 msk salt
4 ägg
rågsikt

- Smula sönder jästen i en bunke, häll över lite fingervarmt vatten så att jästen löser sig.
- Tillsätt resten av vattnet, socker, ägg och salt.
- Tillsätt rågsikt (lite i taget) och arbeta till en slät deg som släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa under bakduk 20-30 min
- Dela degen i 12 bitar, kavla ut till rundlar (ca 1 cm tjocka) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (2 st/plåt).
- Picka kakorna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 20 min under bakduk.
- Grädda i mitten av ugnen (225 grader) ca 10 min.
- Pensla kakorna med vatten när de precis tagits ur ugnen. Låt svalna under bakduk.

Kladdkaka a'la Marie

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Idag testades ett recept jag fått av Marie som är med i samma föräldragrupp som vi. Själva kladdkakan är ganska klassisk men toppas med en chokladglasyr. Det känns lite fredagslyxigt, tycker ni inte?

100 g smör
2 ägg
2,25 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Häll smöret i äggsmeten och rör om.
- Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner i smeten.
- Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
- Grädda kakan (175 grader) i exakt 24 min om formen är 20 cm i diameter. Om formen är 23 cm, grädda i 21 min. (Min form är 22 cm och kakan gräddades således i 22 min).
- Låt kakan svalna.

100 g philadelphiaost
60 g rumstempererat smör
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
4 dl florsocker

- Blanda samman philadelphiaosten med smöret mha en gaffel, tills det blir en slät smet.
- Sikta ner florsocker, vaniljsocker och kakao i smörblandningen. Mosa med gaffeln till en slät smet.
- Bred glasyren över den avsvalnande kakan.
- Låt kakan stå kallt minst 3 h före servering.
- Serveras kylskåpskall med en klick vispad grädde.

Pad thai

Var och handlade på förmiddagen och blev så sugen på pad thai! Så jag köpte både risnudlar och böngroddar, och gjorde ett försök att efterlikna denna underbara thairätt! Resultatet blev riktigt lyckat! Jag hade i både kyckling och räkor (vanliga frysta) eftersom det var det jag hade hemma, men rå scampi är nog att föredra (stek då dessa istället för/samtidigt som kycklingfilén). Jag skippade även jordnötterna, då jag tycker att pad thai är godare utan!

1 paket risnudlar
4 ägg
180 g färska böngroddar
1 strimlad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad chili
1 msk golden mountainssås
1 finstrimlad kycklingfilé
100 g skalade räkor
3 msk palmsocker
2 msk tamarindpasta
3 msk fisksås
2 msk vatten
olja
1/2 dl hackade rostade jordnötter
1 lime

- Blötlägg nudlarna efter anvisning på paketet.
- Blanda samman rivet palmsocker, tamarind och fisksåsen i en skål.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna, tillsätt chili och låt steka ca 1 min. Tillsätt kycklingfilén och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lägg på en tallrik och torka rent pannan.
- Hetta upp ny olja, knäck äggen och tillsätt golden mountainsåsen. Låt steka under omrörning. Ta upp äggen och lägg på en tallrik. Torka rent pannan.
- Hetta upp olja, tillsätt hackad vitlök och lök. Fräs tills löken mjuknat något, men inte fått färg. Tillsätt böngroddar och stek nån minut.
- Tillsätt nudlarna och fräs dem varma, häll på fisksåsblandningen. Tillsätt kycklingen och äggen (vid behov, tillsätt lite vatten). Smaka av och lägg i räkorna.
- Tillsätt jordnötterna och servera med en skiva lime.