Frestelser

Nytt utseende

2011-12-01T16:58:00.001+01:00

Håller för tillfället på att göra om designen på bloggen lite och i samband med det ska jag göra ett seriöst försök att börja uppdatera bloggen lite oftare, vi får väl se hur det går...

Lakritsi pastilleja

2011-09-17T10:39:00.001+02:00

Sitter i bilen på väg till Göteborg för att se Winnerbäck, bo på hotell, äta hotellfrulle och bara njuta tillsammans med min älskade sambo. Dottern är lämnad hos sin mormor och morfar, så hon lär inte ha tråkigt hon heller!

På macken hittade jag dessa som jag måste rekommendera, så goda!!!!

Trevlig helg!!

Ooey gooey brownies!

2011-08-21T07:44:00.001+02:00

Igår hade mammorna i föräldragruppen möhippa för den blivande bruden Karin. Dagen startades med en tur till Karlskoga och Boda borg, för att sedan avslutas hemma hos Angelica för en kanongod middag!

Till efterrätt hade jag bakat Ooey gooey brownies, då det är enligt Karin "himmel i kvadrat".

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokats i 2-3 h)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

- Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
- Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
- Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
- Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
- Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm.
- Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
- Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
- Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
- Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
- Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Önskar alla en underbar alla hjärtans dag!

2011-02-14T17:57:00.001+01:00

Här hemma firar vi inte alla hjärtans dag särskilt mycket. Jag köpte med semlor till familjen som vi kalasade på till em kaffet och nu har jag tänt lite ljus och bänkat mig i fåtöljen med en bok!

Trevlig kväll på er alla!

Chokladgâteau igen

2011-02-12T19:55:00.003+01:00

Några dagar innan nyår la jag upp ett recept på Chokladgâteau som var vår nyårsefterrätt. Inlägget las upp lite hastigt då det var många som frågade efter det på facebook efter att jag gett mig själv MVG i betyg för efterrätten. Så här kommer receptet igen, på det sätt jag gjorde, då det bara krånglade för mig när jag försökte följa receptet till punkt och pricka.

- Orginalreceptet säger att det ska bli 10 st, jag gjorde 16 st och då blev de alldeles lagom stora. (Använder kortsidan av ett A4 som form, istället för långsidan)

- Jag använde Marabous mörka choklad, och jag tycker det är fullt tillräckligt. Gillar du mörk choklad väldigt mkt och tycker att "ju mörkare choklad desto bättre" så testa med en mörkare choklad, men det behövs verkligen inte. Jag skulle dock inte använda blockchoklad eller mjölkchoklad.

- Tänk på att äggula koagulerar vid för höga temperaturer, så var noga med att sjuda anglaise-krämen! Annars blir det som det blev för mig första gången, kokt ägg med grädde...

- Samma sak när äggkrämen skall vändas ner i smält choklad, se till att chokladen inte är för varm, då blir allt en grynig massa!

- Använd stora ägg

- Istället för att göra rundlar av biskvibotten gjorde jag en enda stor botten på en långpanna och använde ett glas för att stansa ut rundlarna.

- När bakelserna skall glaseras använde jag en liten såsslev. Börja hälla chokladen längst kanterna och avsluta med toppen.
- Jag gjorde chokladdekorationer genom att spritsa ut små "nystan" av smält choklad på ett bakplåtspapper och lät dem svalna. Sedan garnerade jag varje bakelse med dem samt silverkulor.

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
3 st äggvitor
3 msk strösocker
1 st äggula

Chokladplatta:
16 Noblesseplattor

Kräm anglaise:

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde

0,5 dl socker

5 st äggulor

Chokladmousse:

1 1/2 dl av anglaisekrämen

150 g mörk choklad

3 dl vispgrädde

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Chokladglasering:
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl standardmjölk
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

- Gör sexton 3-cm breda remsor på bredden av A4-papper (jag använder OH-plast). Tejpa ihop till cirklar.

Bottnarna:

- Sätt ugnen på 180°. Smält chokladen och smöret

över vattenbad.

- Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå

några varv. När den smälta chokladen och smöret är något varmare än fingervarm, dvs 45 grader häller du i lite av äggblandningen och blandar om. Vänd sedan i resten.

- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.

- Grädda i mitten av ugnen 8-10 min tills smeten stannat.

Kräm anglaise:

- Vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Sjud under ständig vispning tills blandningen har börjat tjockna (var försiktig med värmen och det går fort på slutet!). Ta krämen från värmen.

- Ta av 1,5 dl av krämen till chokladmoussen.

Chokladmousse:
- Vispa grädden
- Smält chokladen till chokladmoussen. När chokladen är något varmare än fingervarm (45°) blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan, sedan resten av den.

- Vänd ner den vispade grädden i krämen.

Ebènekrämen:

- Smält chokladen till den är något varmare än fingervarm (45°), blanda med resterande del av den ljumma anglaisekrämen. Blanda lite först, sedan

resten.

Hopläggning:
- Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna.
- Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.

***Hit kan du förbereda flera dagar i förväg***

- Ta formarna ur frysen och ta bort pappersringarna (om du använder vanligt papper kan du behöva skära loss runt kanten, detta slipper du om du använder OH-plast). Vänd dem upp och ned på plåt med bakplåtspapper.

- Koka upp grädde, mjölk och glykos. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta, när temperaturen är något svalare än fingervarmt (35 grader) vänds smöret ned.

- Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt

över till tallrikar. Har de stått längre än 1 timme i frysen bör de

tempereras minst 30 min i rumstemperatur.

Tonfisktartar

2011-02-03T19:34:00.002+01:00

Som vanligt hade vi nyårsfest hemma hos oss på nyår och det var en riktigt trevlig kväll! Till förrätt hade vi tonfisktartar. Jag tyckte det var otroligt gott!!! Påminde lite om råbiff, så gillar du det ska du definitivt testa denna förrätt. Detta recept räcker till en liten förrätt för 12 personer (en sked/person)

300 g färsk tonfisk, fint tärnad
1/2 rödlök, finhackad
3 msk fint skuren gräslök
1,5 msk finhackade gröna oliver (utan fyllning)
4,5 msk olivolja
salt och peppar från kvarn
Citronklyftor till servering

- Blanda samman alla ingredienser till tartaren.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till "ägg" med hjälp av två skedar.
- Servera med citronklyftor

Makroner

2011-01-29T18:43:00.002+01:00

För en tid sedan så testade jag att göra makroner för första gången. Vilken lycka! De blev perfekta och smakade gudomligt. Jag använde då ingen smaksättning och hade vaniljsmörkräm mellan, och det var såååå gott! Jag har även testat chokladmakroner med chokladganche, päronmakroner med päronsmörkräm samt citronmakroner med citronsmörkräm. Alla fantastiskt goda, men jag gillar de med vaniljsmörkräm bäst!

Recepten har jag haft sparade som en fil på datorn, så tyvärr vet jag inte vart jag fått dem ifrån.

150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar (60+60)
(25 g kakao)
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här
- Blanda mandel och siktat florsocker (och kakao) i en bunke.
- Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
- Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.
- Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
- Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
- Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
- Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
- Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar (stora som en 5 kr) på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
- Grädda makronerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min

Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 Vaniljstång, urskrapad
1 Äggula

Gör så här
Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara makronerna i kylen.

Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad

Gör så här
Koka upp grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av makronerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara makronerna i kylskåpet.

Chokladgâteau

2010-12-29T21:25:00.000+01:00

Det här behövs till 10 st:

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
100 g äggvita, ca 3 st
35 g strösocker, ca 3 msk
20 g äggula, ca 1 st

Chokladplatta:
10 mörka Noblesseplattor, 50 g

Kräm anglaise:
2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
40 g socker, 1/2 dl
100 g äggula, ca 5 st

Chokladmousse:
150 g, 1 1/2 dl, av anglaisekrämen
150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Profiterolesås:
1 dl vatten
1 dl kakao
3/4 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde

Chokladglasering:
140 g vispgrädde, ca 1 1/2 dl
80 g standardmjölk, ca 3/4 dl
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

Gör så här:
1. Gör tio 3-cm breda remsor på längden av A4-papper.
Tejpa ihop till cirklar - med 1 cm skarv blir de 9 cm i diameter.
2. Gör bottnarna. Sätt ugnen på 180°. Smält chokladen och smöret
över vattenbad.
3. Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå
några varv. När den smälta chokladen och smöret är 45° häller
du i lite av äggblandningen och blandar om. Vänd sedan i resten.
4. Rita 10 cirklar (8 cm diam) på bakplåtspapper, bred ut smeten
innanför markeringen.
5. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min tills de stannat.
6. Gör kräm anglaise. Vispa samman alla ingredienser i en
tjockbottnad kastrull. Sjud under ständig vispning tills blandningen
är 83°, då har den börjat tjockna. Ta krämen från värmen.
Ta av 150 g av krämen till chokladmoussen.
7. Smält chokladen till chokladmoussen. När temperaturen är 45°,
blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan,
sedan resten av den. Vispa grädden, vänd ned den i krämen.
Ställ i kylskåp.
8. Ebènekrämen: Smält chokladen till 45°, blanda med resterande
del av den ljumma anglaisekrämen. Blanda lite först, sedan
resten.
9. Vispa ihop ingredienserna till profiterolsåsen. Sjud under vispning
några minuter. Låt svalna. Ställ i kylskåp om du gör den i förväg.
10. Hopläggning: Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna. Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.
- Hit kan du förbereda flera dagar i förväg -

11. Ta formarna ur frysen. Skär loss runt kanten och ta bort pappersringarna. Vänd dem upp och ned på plåt med bakplåtspapper.
12. Koka upp grädde, mjölk och glykos. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta, när temperaturen är 35° vänds smöret ned.
13. Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt
över till tallrikar. Har de stått längre än 1 timme i frysen bör de
tempereras minst 30 min i rumstemperatur. Garnera ev med bladguld och mandelflarn och häll profiterolsåsen runt om.

Pizzamåndag!

2010-11-02T10:54:00.000+01:00

Bakade pizza därhemma igår och det blev sååå gott!!! Ett tag så köpte vi alltid "pizza kit" för att det kändes snabbt och enkelt, men jag tyckte alltid att pizzan blev så salt. Dessutom blir bottnen alldeles för tjock, så vi har alltid försökt kavla ut en deg till två pizzor vilket inte är det lättaste.

Nu förtiden gör vi alltid egen pizzadeg, det blir mycket godare, billigare och går lika snabbt (eftersom den hemmagjorda degen faktiskt går att kavla). Värt att veta är att pizzadeg inte behöver jäsas, så hemma hos oss blir det med jästdeg ibland och ojäst ibland, men alltid lika gott!

Pizzadeg (2 bakplåtsstora pizzor):

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 krm salt

1 msk olja

vetemjöl

- Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt och olja.

- Tillsätt mjöl och knåda degen tills den känns smidig och lossnar från bunkens kanter.

- Jäs under bakduk (kan hoppas över)

- Dela degen i två delar och kavla ut till stora rektanglar som passar bakplåten.

- Bred ut ett tunt lager med krossade tomater, salta lite och strö över pizza krydda.

- Lägg ett tunt lager med rivern ost och sedan vad du nu tycker är gott på pizza. Hemma hos oss blir det oftast strimlad skinka, strimlad choritzo, lök, gorgonzola, mozzarella och ytterligare ett tunt lager med ost.

- Grädda pizzan i mitten av ugnen, ca 230 grader i 10-15 min. Pizzan blir som godast när den är riktigt välgräddad (dock inte bränd). Så ha den gärna inne den en stund till efter det att du tycker den ser klar ut...

Gai phad met mamuang hin mapaan

2010-10-26T09:22:00.001+02:00

Tror att det finns många som jag som följer en hel drös med olika matbloggar, hur gör ni för att se om de blivit uppdaterade? Själv använder jag mig av google reader, men jag är inte helt nöjd! Jag saknar den personlighet som en blogg har när man klickar in på den och jag tycker det är svårt att komma ihåg vad man såg vart. Hur gör ni? Finns det ngt smartare sätt? Jag har testat bloggkoll.se (bloglovin.com) men gillade inte den heller...

Detta recept såg jag iaf för någon dag/vecka sen i min blogglista och tänkte att det måste jag prova! Idag när jag skulle hitta det igen var det inte lika lätt... Receptet kommer från pickipicki

(Ber om ursäkt för den hemska bilden, den är tagen med mobilen)

Stekt kyckling med cashewnötter
160 g strimlad kyckling
1 dl rostade cashewnötter
1 dl tunt skurna morötter
1 dl tunt skuren gul lök
2 st torkade chili
1 dl hackad vårlök
1 dl champinjoner
1 nypa salt
1-2 tsk fisksås
3 tsk socker
3 msk ostronsås
3 msk fisksås
4 tsk vatten

- Stek kycklingen i olja tills den får fin färg.
- Tillsätt lök, morötter, svamp och vatten, woka tills det nästan är klart.
- Tillsätt ostronsås, fisksås, socker och vårlök. Blanda om ordentligt och smaka av med salt om det behövs. Tillsätt nötter och skuren chili.
- Servera med ris.

Saffransbullar

2010-10-25T09:44:00.000+02:00

det verkar som om många matbloggare börjar bli sugna på julen nu, eller iaf juliga smaker så som pepparkaka och saffran. Så är det även här! Och med en sambo som älskar lussekatter så är det lite tråkigt att dessa bara görs en månad om året. Så i helgen gjorde jag en variant av lussekatter och vanliga bullar, idéen och fyllningen fick jag från Vickan som har Matplatsen.

Jag använde mig dock av mitt vanliga lussekattsrecept till degen, då jag hört (vet inte om det stämmer) att mycket smör och socker gör att saffranssmaken framträder mer. Det här receptet ger 20 bullar och var fantastiskt goda!

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran (1 påse)
1 ägg
ca 400 g vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
75 g mandelmassa
0,5 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker

- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till ca 37 grader
- Smula jästen i en bunke, tillsätt socker, salt, saffran och ägg. Rör tills jästen löst sig och tillsätt degspadet.
- Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den lossnar från bunkens kanter. Strö över lite mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa ca 40 min.
- Riv mandelmassan och blanda samman med smör, socker och vaniljsocker.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangulär (ganska tunn) och bred över fyllningen. Rulla ihop och skär i 20 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 20 min under bakduk.
- Vispa upp ägget och pensla över bullarna. Strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 250 grader ~ 8 min. Låt svalna under bakduk.

Bloggtorka...

2010-10-18T10:22:00.000+02:00

Jag har verkligen inte varit duktig på att uppdatera bloggen, varken tid eller ork har infunnit sig. Att vi dessutom har levt på hämtmat de senaste månaderna har ju inte gjort saken bättre. Men nu ska det ske en förbättring är det tänkt.

Skaldjurscheesecake

2010-08-26T10:29:00.001+02:00

Botten:

Ca 6-8 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:

400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g färskost

2 tsk riven pepparrot

½ dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

½ finhackad rödlök

4 st. gelatinblad

Garnering:

Skalade räkor

Citron

Röd stenbitsrom

Dill

- Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.

- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.

- Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad pepparrot, dill, rödlök och stenbitsrom.

- Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

- Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Knaperstekt bacon med färskost

2010-08-13T14:20:00.001+02:00

Fick tips från en tjej i vår föräldragrupp om att knaperstekt bacon med färskost skulle vara en riktig höjdare! Och inte är jag sen att testa :)

Jag "stekte" dessutom baconet i micron, snabbt och smidigt och jag slipper dessutom fetfläckar på kläderna som aldrig går bort!

- Lägg bacon skivorna på hushållspapper

- Lägg en bit hushållspapper ovanför och sedan microlåcket. In i micron på full effekt i 2-3 min tills baconet är gyllenbrunt och lagom knaprigt

- Bred på färskost och servera!

(Ursäkta de dåliga bilderna, allt är taget med mobilkameran)

- Krissan

Grillad fläskkarré med ädelostsås och grillade grönsaker

2010-07-27T19:10:00.001+02:00

Idag skiner solen igen, efter en vecka av riktigt tråkväder! För oss innebär sommaren grillat i princip varje kväll, och det finns inget bättre än att äta ute i kvällsolen!

- Krissan

En härlig sommarkväll...

2010-07-03T20:51:00.001+02:00

Har just avnjutit en sen sommarkvälls middag i kvällssolen, kyckling med vitlökssås och vattenmelon- och fetaostsallad. Nu sitter vi med en påse chips, Fredrik dricker öl och Alma sover. Underbart med sommar, sol och semester (föräldraledighet)!

- Krissan

Daimglass

2010-06-08T16:21:00.001+02:00

Sitter och njuter på altanen i våra nya fåtöljer med en kopp kaffe och en mugg daimglass som jag lite snabbt slängde ihop igår! Svensk sommar är verkligen underbart!

2 äggulor
0,5 dl socker
1,5 dl grädde
1 dubbel daim, krossad

- Vispa samman äggulorna och sockret i en skål.
- Vispa grädden och blanda försiktigt ner den krossade daimen.
- Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen.
- Häll ner i muggar och ställ i frysen.
- Låt tina lite innan servering.

// Krissan

Drikki Vete-persika

2010-06-08T12:32:00.001+02:00

Har ni med småbarn testat denna, Drikki mellanmål från nestlé? Det är som en fruktsmoothie som kan serveras både varm och kall, supersmidigt att ha med som reserv i skötväskan! Alma, som är rätt svår på nya smaker, tyckte om den från start!

// Krissan

Testar att blogga från mobilen...

2010-06-08T08:18:00.001+02:00

Har precis laddat ner en app till min iPhone så att det snabbt och smidigt ska gå och blogga från mobilen. Om det funkar bra så kommer jag förhoppningsvis att uppdatera bloggen lite oftare!

Just nu är jag inne i en riktig bloggsvacka. Både jag och F har kört lite gi/lchf så det har mest blivit stekt ägg och korv till middag. Inte har jag bakat ngt heller eftersom vi inte "kan" äta sånna godsaker. På lördag är det iaf dags för stadsloppet då F ska springa så efter det så blir det förhoppningsvis lite mer bakat och lagat!

Ha det gott i värmen!

- Krissan

Chokladtryffelpaj

2010-05-08T19:58:00.000+02:00

Provade att laga en chokladtryffelpaj för att se om det var något för mig. Resultatet var helt ok, den ser otroligt läcker ut med sina tre lager (degistivebotten, mörkchokladtryffel och vitchokladtryffel), men är som ni kanske kan förstå väldigt mäktig och söt. Jag skulle tro att den funkar perfekt som avslutning på en kräftskiva, som en rejäl avbrytare från de salta kräftorna.

Botten:
200 g Degistivekex
50-70g smält smör

Mörkchokladtryffel:
2,5 dl grädde
1,25 dl socker
300 g mörk choklad
30 g smör

Vitchokladtryffel:
1,5 dl grädde
0,25 dl socker
300 g vit choklad
20 g smör

- Mixa digistivekexen och fyll sakta på med det smälta smöret tills blandningen börjar hålla ihop. Tryck ut massan i en form som är plastad i botten.

- Koka upp 2,5 dl grädde och 1,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den mörka chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 30 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över digistivebotten och ställ därefter pajen i kylen och låt det mörka chokladlagret stelna.
- Koka upp 1,5 dl grädde och 0,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 20 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över det mörka chokladlagret. Ställ pajen i kylen och låt den stelna.

Danske kockens franska chokladkaka

2010-04-30T08:47:00.000+02:00

Ikväll blir det lite valborgsfirande här hemma och till efterrätt tänkte jag bjuda på denna chokladkaka. Det är den som hittills leder i "Jakten på den perfekta kladdkakan". En hög och fin kaka, med en lite knaprig yta och kladdigt inre, otroligt god!! Eftersom jag inte är så förtjust i mörk choklad så använder jag Marabous mörka, funkar perfekt tycker jag!

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
275 g mörk choklad
125 g smör i små bitar
6 medelstora ägg
5 dl strösocker
1 1/2 dl crème fraiche (inte lättvarianten)

- Sätt ugnen på 175º. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
- Hacka chokladen och smält den över vattenbad tillsammans med smöret.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt och vänd ner chokladblandningen.
- Rör försiktigt ner mjölblandningen och allra sist crème fraichen.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 min om du har en form 24 cm i diameter.
- Ta ut och låt kallna. Lossa kakan försiktigt och låt den vila några timmar tills kakan satt sej.

Siktkakor

2010-02-20T08:58:00.002+01:00

Jag och Alma var som vanligt uppe med tuppen i morse och eftersom det inte finns så väldigt mkt att göra en lördagsmorgon kl sju så bestämde jag mig för att baka lite frukostbröd! Det här receptet ger 12 kakor, men jag gjorde på 1/3 eftersom min en halvlitersdeg är det mesta min maskin klarar av.

12 dl vatten
150 g jäst
300 g farinsocker
1 msk salt
4 ägg
rågsikt

- Smula sönder jästen i en bunke, häll över lite fingervarmt vatten så att jästen löser sig.
- Tillsätt resten av vattnet, socker, ägg och salt.
- Tillsätt rågsikt (lite i taget) och arbeta till en slät deg som släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa under bakduk 20-30 min
- Dela degen i 12 bitar, kavla ut till rundlar (ca 1 cm tjocka) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (2 st/plåt).
- Picka kakorna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 20 min under bakduk.
- Grädda i mitten av ugnen (225 grader) ca 10 min.
- Pensla kakorna med vatten när de precis tagits ur ugnen. Låt svalna under bakduk.

Kladdkaka a'la Marie

2010-02-19T16:23:00.001+01:00

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Idag testades ett recept jag fått av Marie som är med i samma föräldragrupp som vi. Själva kladdkakan är ganska klassisk men toppas med en chokladglasyr. Det känns lite fredagslyxigt, tycker ni inte?

100 g smör
2 ägg
2,25 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Häll smöret i äggsmeten och rör om.
- Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner i smeten.
- Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
- Grädda kakan (175 grader) i exakt 24 min om formen är 20 cm i diameter. Om formen är 23 cm, grädda i 21 min. (Min form är 22 cm och kakan gräddades således i 22 min).
- Låt kakan svalna.

100 g philadelphiaost
60 g rumstempererat smör
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
4 dl florsocker

- Blanda samman philadelphiaosten med smöret mha en gaffel, tills det blir en slät smet.
- Sikta ner florsocker, vaniljsocker och kakao i smörblandningen. Mosa med gaffeln till en slät smet.
- Bred glasyren över den avsvalnande kakan.
- Låt kakan stå kallt minst 3 h före servering.
- Serveras kylskåpskall med en klick vispad grädde.

Pad thai

2010-02-11T18:54:00.005+01:00

Var och handlade på förmiddagen och blev så sugen på pad thai! Så jag köpte både risnudlar och böngroddar, och gjorde ett försök att efterlikna denna underbara thairätt! Resultatet blev riktigt lyckat! Jag hade i både kyckling och räkor (vanliga frysta) eftersom det var det jag hade hemma, men rå scampi är nog att föredra (stek då dessa istället för/samtidigt som kycklingfilén). Jag skippade även jordnötterna, då jag tycker att pad thai är godare utan!

1 paket risnudlar
4 ägg
180 g färska böngroddar
1 strimlad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad chili
1 msk golden mountainssås
1 finstrimlad kycklingfilé
100 g skalade räkor
3 msk palmsocker
2 msk tamarindpasta
3 msk fisksås
2 msk vatten
olja
1/2 dl hackade rostade jordnötter
1 lime

- Blötlägg nudlarna efter anvisning på paketet.
- Blanda samman rivet palmsocker, tamarind och fisksåsen i en skål.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna, tillsätt chili och låt steka ca 1 min. Tillsätt kycklingfilén och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lägg på en tallrik och torka rent pannan.
- Hetta upp ny olja, knäck äggen och tillsätt golden mountainsåsen. Låt steka under omrörning. Ta upp äggen och lägg på en tallrik. Torka rent pannan.
- Hetta upp olja, tillsätt hackad vitlök och lök. Fräs tills löken mjuknat något, men inte fått färg. Tillsätt böngroddar och stek nån minut.
- Tillsätt nudlarna och fräs dem varma, häll på fisksåsblandningen. Tillsätt kycklingen och äggen (vid behov, tillsätt lite vatten). Smaka av och lägg i räkorna.
- Tillsätt jordnötterna och servera med en skiva lime.

Chokladkaka med lättvispad grädde

2010-01-29T18:38:00.005+01:00

Har länge varit på jakt efter en kladdig chokladkaka som variation till den traditionella kladdkakan med kokos och nougat som vi brukar göra här hemma. Det jag letar efter är en lite högre chokladkaka, som är kladdig men inte rinnig (sådan som finns på en del caféer). I dag kom jag över detta recept och då var jag ju bara tvungen att testa! Resultatet var en otroligt god chokladkaka, ungefär som chokladmousse fast i kakform! Inte riktigt det jag letade efter, men helt klart värd att göra igen.

250 g mörk choklad (jag använde marabou mörk)
150 g smör
4 ägg
4 msk socker
1 msk mjöl

- Smöra en form med löstagbar kant.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Bryt chokladen i bitar i en skål.
- Smält smöret och häll över chokladen och rör om till all choklad har smält.
- Vispa ner chokladen i äggen.
- Tillsätt mjölet och blanda väl.
- Grädda i 180 grader ca 15 min, till kakan stelnat på ovansidan men fortfarande är krämig inuti. - Låt svalna och ställ kallt.
- Servera med lättvispad grädde

Trattkantarellpaj med spenat, soltorkad tomat och valnötter

2010-01-29T18:08:00.006+01:00

Så har turen kommit till mig i "Skicka vidare", en paj innehållandes trattkantareller, spenat, soltorkade tomater och valnötter. Receptet kommer från Åsa som har bloggen Hemma i radhuslängan. Pajen var god, men jag tyckte inte att trattkantareller och soltorkade tomater passade jättebra ihop. Nästa gång jag gör den så byts trattisarna ut mot chevré istället =)

Deg:
4 dl fullkornsvetemjöl
175 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
4 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottenost
1 dl torkade trattkantareller
2 nävar färsk bladspenat
6 st soltorkade tomater
1 dl valnötskärnor
1 bit purjolök
3 krm salt
svartpeppar

- Rör ihop pajdegen och låt den stå kallt, gärna upp till en timme.
- Lägg den torkade svampen i vatten.
- Tryck ut pajdegen i en stor pajform, nagga skalet och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter.
- Grovhacka spenat, soltorkade tomater och valnötter, finstrimla purjolöken.
- Stek svampen i lite smör.
- Fördela ingredienserna i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra, häll smeten över pajen.
- Grädda pajen längst ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Om pajen får fin färg redan tidigare, täck med lite aluminiumfolie.

Har nu skickat vidare mitt recept till Karin med bloggen En smak av Karin, hoppas hon ska tycka om det!

Drömmar

2010-01-13T18:40:00.001+01:00

När jag var liten så älskade jag drömmar! Min farmor gjorde alltid sådana och förvarade i frysen och eftersom jag aldrig hade tålamod nog att vänta på att de han tina, så tycker jag än idag bäst om frusna drömmar!

150 g smör
150 g olja
4,5 dl socker
5,25 dl vetemjöl
3-4 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt

- Vispa samman smör och socker tills det blir vitt
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker och hjorthornsalt i en skål. Blanda ner i smörblandningen försiktigt.
- Tillsätt oljan och rör till det är en massa som är rullbar.
- Rulla till små bollar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
- Grädda mitt i ugnen, 140 grader i 20 min. Öppna ej ugnsluckan förrens det är dags att ta ut kakorna, då kakorna kan sjunka ihop!

Notera: Om du aldrig bakat drömmar eller andra kakor med hjorthornssalt innan, så kommer du antagligen reagera på den stickande, oangenäma lukten (amoniak) när det är dags att ta ut kakorna. Det ska lukta så och det är ingen fara alls med kakorna =)

Chokladsnittar

2010-01-13T16:55:00.001+01:00

Inför Almas födelse bakade jag en hel hög med småkakor att ha i frysen, så att det skulle gå snabbt och smidigt när man fick fikabesök!

200 g smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

1 ägg
pärlsocker

- Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg.
- Dela degen i 6 delar och forma till rullar.
- Lägg rullarna på en smord plåt eller bakplåtspapper.
- Platta till rullarna och pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 15 min.
- Skär dem i ca 2 cm breda, sneda bitar när de fortfarande är varma.

Pad-Kra-Pau-Nua

2010-01-12T10:13:00.000+01:00

Här kommer en riktig favorit hemma hos oss; Thailändsk köttfärsröra! Gjorde rätten för första gången när jag gick kurs i thailändsk matlagning och sedan dess har rätten lagats flera ggr i månaden, det är helt enkelt såååå gott!! Jag brukar göra på röd chili och skippa basilikan, så går det snabbt och enkelt eftersom jag alltid har det hemma.

500 g blandfärs
2-3 gula chilifrukter
3-4 vitlöksklyftor
3 msk matolja
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
(1 tsk glutamat)
2-3 msk golden mountainsås
1 msk ostronsås
1-2 medelstora gula lökar, skurna i stora klyftor
1 dl färsk söt basilika

- Lägg vitlöken och chilipepparen i en mixer och mixa samman till en grov smet.
- Hetta upp olja i en stor och djup stekpanna.
- Lägg i de mixade vitlöksklyftorna och chilin och låt dem steka under omrörning i ca 2 min.

- Tillsätt blandfärsen och låt steka under omrörning på hög värme i ca 8-10 min, så den får färg. Tillsätt sedan salt, socker, peppar, golden mountain och ostronsås.

- Tillsätt den gula löken och rör om på medelstark värme i ca 3 min. Lägg nu i de färska basilikabladen och rör om hela blandningen.

- Servera med ångkokt ris.

Calamares

2009-12-29T19:44:00.007+01:00

Hade ett paket med bläckfisk i frysen och tänkte testa att göra calamares, tycker alltid det är så gott när man är utomlands! Att jag dessutom fick till den mest perfekta frityrsmeten gjorde ju inget =)

3 bläckfiskar
150 g vetemjöl + lite extra
5 msk potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
ca 2,25 dl vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
nymalen peppar

olja till fritering
citron som tillbehör

- Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke.
- Rör ner vattnet, lite i taget.
- Låt dra i ca 30 min.
- Skär bläckfisken i 1/2 cm tjocka skivor, vänd dem i mjöl så att de blir ordentligt torra.
- Tillsätt salt, peppar och olja i frityrsmeten.
- Vänd bläckfisk ringarna i frityrsmeten och fritera i 180 grader varm olja tills de är gyllenbruna.
- Låt rinna av på hushållspapper och servera genast tillsammans med en klyfta citron

Kyckling med cashewnötter

2009-12-20T21:01:00.002+01:00

Nu har jag fått till det!!!

I början av veckan var jag och handlade på "All världens mat" i början på veckan och fick då tag på det som jag uteslöt när jag gjorde kyckling med cashewnötter härromdagen. Bland annat köpte jag en ny ostronsås som innehåller 30% ostronextrakt istället för 3% i den jag brukar köpa. Att flaskan dessutom var dubbelt så stor och kostade mindre gjorde inte saken sämre!

Den här gången så smakade det precis så som jag tycker att kyckling med cashewnötter ska smaka, så försök få tag på de rätta ingredienserna för det lönar sig verkligen!!

2 kycklingbröstfiléer, tunt skivade
75 g cashewnötter
1 lök, grovt hackad
1/2 röd paprika, grovt hackad
1/2 grön paprika. grovt hackad
6 msk ljus soja
1 msk fisksås
4 msk ostronsås
1 msk chili i olja
1 msk tamarindsås
3 vitlöksklyftor
mjöl
3 msk socker
1 nypa salt
rapsolja

- Börja med att strimla kycklingen mycket tunt. Kycklingen kan med fördel vara lite frusen, då det är lättare att skiva den i tunna skivor.
- Marinera kycklingen i kylskåp, ca 40 min i en blandning av 1 tsk socker, 2 msk ljus sojasås och en nypa salt.
- Blanda samman 4 msk ostronsås, 4 msk soja, 1 msk fisksås, 2-3 msk socker, 1 msk chili i olja, 1 msk tamarindsås och 2 msk vatten/kycklingbuljong. Blanda väl.
- Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Lägg i cashewnötterna och fräs dem ljust gyllenbruna.
- Vänd kycklingen i mjöl
- Stek tills den är gyllenbrun och genomstekt.
- Hetta upp ca 2 msk rapsolja i en wok eller stekpanna. Lägg i vitlöken.
- Tillsätt lök och paprika, stek i ca 1-2 min (löken skall börja mjukna).
- Tillsätt kycklingen, cashewnötterna och soyablandningen. Rör om ordentligt.
- Häll upp på ett stort fat och servera tillsammans med nykokt jasminris

Mintkakor

2009-12-17T13:25:00.002+01:00

Fick ett recept på mintkakor av en gammal klasskamrat och tyckte det lät så gott, så det var jag ju bara tvungen att testa. Annars håller jag mig ganska lugn på julgodis fronten, var rätt så missnöjd med det jag testa i fjol, förutom bountykulorna!

1 äggvita
ca 350 g florsocker
0,5 tsk pepparmyntsolja
0,5 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad för doppning

- Vispa äggvitan tills den är skummig, tillsätt vaniljsockret och pepparmyntsoljan. Börja med lite mindre mint, då smaken kan variera lite mellan olika sorter
- Tillsätt florsocker och vispa tills du har en hård smet som du kan rulla bollar av. Smaka av.
- Rulla kulor och placera på bakplåtspapper. Platta till dem så att du får tjocka, runda kakor.
- Täck med plastfolie och ställ in i kylen tills de torkat (vänd dem en gång så att de torkar på bägge sidor).
- Smält mörk choklad, och doppa mintkakorna på bägge sidor. Låt stelna.

Kyckling med cashewnötter

2009-12-14T11:37:00.006+01:00

Har länge varit på jakt efter det perfekta receptet på kyckling med cashewnötter, något som jag äter ofta när vi är i Thailand. I våras gick jag en kurs i Thailändsk matlagning där vi lagade många rätter som "smakade som i Thailand". Tyvärr var inte kyckling med cashewnötter en av de rätterna... Detta receptet hittade jag faktiskt på youtube.com (!) och det var riktigt gott! Fortfarande en bit ifrån den man äter i Thailand, men jag kommer definitivt laga det igen!

2 kycklingbröstfiléer, tunt skivade
1 kopp cashewnötter
1 lök, grovt hackad
1/2 röd paprika, grovt hackad
1/2 grön paprika. grovt hackad
Soya, fisksås och Ostronsås
1 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor
mjöl
socker
salt
rapsolja

- Börja med att strimla kycklingen mycket tunt. Kycklingen kan med fördel vara lite frusen, då det är lättare att skiva den i tunna skivor.
- Marinera kycklingen i kylskåp, ca 40 min i en blandning av 1 tsk socker, 2 msk ljus sojasås och en nypa salt.

- Blanda samman 4 msk ostronsås, 4 msk soja, 1 msk fisksås, 2-3 msk socker, 1 tsk sambal oelek och 2 msk vatten/kycklingbuljong. Blanda väl.

- Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Lägg i cashewnötterna och fräs dem ljust gyllenbruna.

- Vänd kycklingen i mjöl

- Stek tills den är gyllenbrun och genomstekt.

- Hetta upp ca 2 msk rapsolja i en wok eller stekpanna. Lägg i vitlöken.

- Tillsätt lök och paprika, stek i ca 1 min.

- Tillsätt kycklingen, cashewnötterna och soyablandningen. Rör om ordentligt.

- Häll upp på ett stort fat och servera tillsammans med nykokt jasminris.

Gingravad lax

2009-12-06T09:37:00.004+01:00

Är det någon mer än jag som tycker gravad lax är otroligt gott (gärna tillsammans med potatismos)? Att det dessutom är superenkelt att grava själv gör ju inte rätten sämre, även om det tar lite tid då laxen skall ha varit fryst i minst 2 dygn innan man gravar den. Men det är det helt klart värt, då hemmagravad lax är både enklare och billigare än den köpta. Och gravad lax har ju en given plats på julbordet =)

1 kg färsk lax av mittbiten med skinn och ben (glöm inte att laxen skall ha varit fryst i 2 dygn!)
0,5 dl salt
1 dl strösocker
1 msk grovkrossad vitpeppar
0,5 dl grovhackad dill
1 msk gin

- Filéa laxbiten och putsa bort alla ben men låt skinnet vara kvar.
- Blanda salt, socker, peppar, dill och gin i en plastpåse.

- Lägg laxfilén i plastpåsen och gnid in kryddorna ordentligt i laxen. Knyt en knut på påsen och lägg laxen i en form med skinsidan uppåt och lägg en tyngd över (t ex ett mjölkpaket) och ställ in i kylskåpet i 2 dygn. Vänd påsen 4-5 gånger under den tiden.

- Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor. Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad. Vinkla kniven något och skär stora skivor.

Är det inte det ena, så är det det andra...

2009-12-06T09:26:00.001+01:00

I början av veckan upptäckte jag att datorn blivit smittad av ngt virus, vilket kanske inte var så konstigt eftersom det saknades antivirus program. Fredrik fick (som vanligt när jag får problem) göra en insats och efter ett par timmar hade han lyckats fixa datorn igen!

Jag installerade ett antivirusprogram, gjorde en genomsökning och allt var frid och fröjd tills jag fick en "påminnelse" om att jag hade viktiga windows uppdateringar att installera. Så jag installerade dessa (26 st) och sen vägrade datorn att starta upp i ngt annat än felsäkert läge... Vi (läs: Fredrik) sparade undan det viktiga vi hade på datorn och sen installerades windows 7, så nu ska den fungera iaf!!!

Mycket krångel för att jag inte orkat installera ett antivirusprogram..!

Nötmakroner

2009-11-29T17:36:00.004+01:00

Svärmor kom över under eftermiddagen och hade bakat nötmakroner till adventsfika. Har aldrig ätit makroner förut och det var riktigt gott, även om jag inte är så förtjust i saker som smakar kaffe (förutom just kaffe, med mycket mjölk!). Här kommer receptet och det blir ca 25-30 dubbla makroner.

200 g hasselnötter
5 dl florsocker
1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor) spara 1 gula!

Mal nötterna, blanda ihop med florsockret, vispa äggvitorna hårt och rör ihop allt. Mjöla pappersklädda plåtar lätt och klicka ut smeten till rundlar ungefär lika stora som enkronor. Grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

Kräm 1
1 dl starkt kaffe
ca 1 msk mjöl
1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna.

Kräm 2
125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljocker

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller med elvisp. Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm. Bred krämen på den platta sidan av nötkakorna och lägg ihop dem två och två.

Kräftsoppa med vitlöksbröd

2009-11-29T10:59:00.005+01:00

Är i stort behov av att frosta ur frysen, men eftersom vintervädret vägrar infinna sig (trots att det är 1:a advent idag) så försöker vi "äta ur" frysen, så att vi någongång kan få ordning på frysen. Så igår blev det en kräftsoppa med vitlöksbröd till middag, innan vi åkte iväg på glöggfest =)

1 kg kräftor med skal
1 liten gul lök
1 morot
2 msk smör
4 msk tomatpuré
½ dl konjak
3 dl tort vitt vin
1 tärning fiskbuljong
5 dl vispgrädde
4 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar

4 små bagutter
50 g smör
1 vitlöksklyfta
8 skivor ost

- Skala kräftorna och spara stjärtarna i en skål
- Krossa kräftskalen och fräs en stund i smöret

- Tillsätt grönsakerna och fräs ytterliggare, tillsätt tomatpuré
- Häll över konjaken över kräftskalen och bränn av
- Tillsätt vitt vin och fiskbuljong. Låt koka ca 10 min till halva mängden vin återstår
- Tillsätt grädden och mjölken, låt koka i ca 10 min

- Sila bort kräftskalen från soppan

- Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Servera soppan i skålar och toppa med kräftstjärtarna.

- Mixa samman smöret med vitlöken
- Dela bagutterna på mitten och bred över vitlökssmöret. Lägg på en skiva ost och lägg bröden i en ugnsfastform.
- Grädda vitlöksbröden i mitten av ugnen ca 10 min. Servera tillsammans med kräftsoppan.

Ugnsbakad brie med valnötter och honung

2009-11-24T09:43:00.003+01:00

Vem har sagt att man inte kan ha lite vardagslyx på en måndag? Att Fredrik dessutom är ledig på måndagar för att vara hemma med mig och Alma, ger alla anledning för att lyxa till det lite! Som kvällsmat hemma hos oss igår blev det ugnsbakad brietårta med valnötter och honung. Så gott!!!

500 g brie, hel tårta

1 ägg

1 dl valnötter

flytande honung

- Sätt ugnen på 175 grader

- Skär av skalet på ostens ovansida.

- Hack valnötterna

- Vispa upp ägget och pensla ovansidan ordentligt.

- Strö över nötterna och tryck till

- Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min till osten är krämig inuti.

- Ringla över flytande honung och servera tillsammans med kex!

Cissis tacopaj

2009-11-09T14:24:00.002+01:00

Igår var det farsdag och pappan i den här familjen älskar alla typer av texmex, så för att fira den stora dagen (hans första farsdag) blev det tacopaj. Har nog inte ätit en tacopaj som inte är god, men denna är en riktig höjare, älskar den!

5 hg blandfärs
1 stor gul lök
1 påse tacokryddmix
4 tomater
1 stor paprika
1 burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk majonäs
4 dl riven ost

- Gör en pajdeg (förslag på recept, se nedan) och förgrädda.
- Fräs färsen med lök och tacokryddmix. Lägg på pajdegen.

- Skär tomat och paprika i tärningar blanda med cremefraiche, majonäs,
grädde och riven ost. Häll över färsen.

- Sätt in i ugnen tills pajen har fått färg.

Pajdeg
4port

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1krm salt

- Blanda snabbt samman alla ingredienser och låt degen vila 30 min i kylskåp.
- Förgrädda i 200 grader i ca 7 min

Daimpannacotta

2009-11-01T15:30:00.001+01:00

Med en Marabou Daim i skafferiet, 1 dl grädde i kylen och mersmak efter fredagens pannacotta, så var jag bara tvungen att testa Daimpannacotta. Låter det inte fantastiskt gott?? Och vet du, det var det oxå! Den krispiga knäcken i daimen gav pannacottan det där lilla extra..!

2 portioner
50 g Marabou Daim
1 dl grädde
1 msk socker
1/3 gelatinblad

- Koka upp grädden tillsammans med sockret och låt sjuda i ca 10 min
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten, ca 5 min
- Hacka chokladen
- Ta av grädden från värmen, tillsätt gelatinet och rör ner chokladen.
- Häll över i 4 portionsformar och ställ kallt i 2-3 h
- Tina hallonen och blanda med socker och dekorera pannacottan precis innan servering

Chokladpannacotta

2009-10-30T14:45:00.000+01:00

Fredag, fredag, fredag!!! Fredagar är min absoluta favoritdag på veckan, även nu när jag är föräldraledig och ända sedan vår lilla tjej kom till världen så har jag haft ett omättat sug på choklad. Så för att riktigt njuta av fredagskvällen så gjorde jag chokladpannacotta med hallon. Underbart gott!!!

100 g mjölkchoklad

2 dl grädde

2 msk socker

0,75 blad gelatin

100 g frysta hallon

1 msk socker

- Koka upp grädden tillsammans med sockret och låt sjuda i ca 10 min

- Blötlägg gelatinet i kallt vatten, ca 5 min

- Hacka chokladen

- Ta av grädden från värmen, tillsätt gelatinet och rör ner chokladen.

- Häll över i 4 portionsformar och ställ kallt i 2-3 h

- Tina hallonen och blanda med socker och dekorera pannacottan precis innan servering

Västerbottenpaj med kantareller

2009-08-15T23:10:00.002+02:00

Vaknade tidigt och tog en liten promenad i skogen för att plocka lite kantareller. Tänkte jag skulle göra en västerbottenpaj med kantareller till kvällens kräftkalas tillsammans med min prins.

Har kommit över ett kilo färska, svenska kräftor fiskade i Vättern, så det ska bli riktigt gott! Är ju dessutom vansinnigt (snudd på sinnesjukt) förtjust i kräftor. Äter nog (minst) 2 kg kräftor i månaden året om... =)

Pajdeg
150 g smör
4 dl mjöl (graham, dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning
1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
1,5 dl riven västerbottenost
1 dl hackad gräslökpeppar

Gör så här
1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.
3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 min.
4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.
6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

Bästiskaka

2009-08-11T11:32:00.004+02:00

Hittade detta recept hos Jennie på kalasgott.blogg.se, lät underbart gott så det måste bara testast i em när jag kommer hem. Om det är någon som vill komma på fika, så vet ni vad det bjuds på!

200g Smör
4 ekologiska Ägg
5 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 krm Salt
1 1/4 dl Kakao
3 dl Vetemjöl

Kokosglasyr
150g Smör
3 dl Vispgrädde
2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Ljus Sirap
400g Kokosflingor

Gör så här
- Smält smöret.
- Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
- Vänd ner resterande ingredienser och rör till sist i smöret.
- Grädda kakan i en bakplåtspapperklädd form i 200°c, ca 20 min.

Glasyren:
- Smält smöret.
- Rör ner de andra ingredienserna i smöret och låt glasyren sjuda några minuter under omrörning.
- Bred ut glasyren ovanpå den precis ny-utagna kakan och ställ sedan in den i ugnen i 200°c, ytterliggare 15-20 min.
- Låt kakan svalna och skär den därefter i stora munsbitar!

Smördegsbakelser med vit chokladmousse

2009-07-24T15:23:00.002+02:00

ca 10 st

Ingredienser
1 pkt djupfrysta smördegsplattor, eller 1 frp färsk smördeg
1 dl flytande honung
Fyllning:
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad, grovhackad
ev vaniljstång, urskrapade frön
1 liter jordgubbar, i halvor
10 klasar röda vinbär

- Sätt ugnen på 225 grader
- Tina eventuellt smördegen. Dela plattorna så att du får 12 fyrkanter, ca 8 x 8 centimenter.
Skär tunna remsor av två av fyrkanterna. Tryck fast remsorna runt kanterna, så att du får en skål av varje platta, använd en gaffel.
- Värm honungen lätt så att den blir smidigare att pensla. Pensla alla bakelserna och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 8 min. Låt svalna på galler.
- Värm grädden i kastrull. Smält chokladen i gädden. Tillsätt ev vaniljfrön. Låt kallna och vispa den hårt.
- Fyll smördegsbakelserna med moussen, garnera med bär.

Tårtbak

2009-07-24T10:49:00.003+02:00

Tänkte jag skulle baka en tårta till kvällens grillkalas (om det hinns med efter jobbet vill säga, annars får det bli till lördagsfika)

Till fyllning tänkte jag ha glasskräm och blåbärsmouse, hoppas det ska bli bra!

Glasskrämen består av hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde och vaniljkrämen tänkte jag göra på vanligt marsanpulver.

Blåbärsmousse
250 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 st gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

-Blötlägg gelatinbladen.
- Mixa tinade blåbär.
- Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det.
- Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. - Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den.

Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Såhär blev resultatet, fyllningen blev dock blåbärsmousse och vitchokladmousse. Tyckte tårtan blev lite torr och inte så jättegod. Men den blev iaf ganska fin =)

Dajmglass

2009-06-15T15:08:00.005+02:00

Planerar vårt midsommarfirande och till efterrätt tänkte jag servera denna glasstårta:

150 g mald mandel (eller fint hackad i matberedaren)
4 st hårt slagna äggvitor
1,4 dl socker
1 msk mjöl

- Sätt ugnen på 170 grader
- Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret. Rör försiktigt ner mandeln och vetemjölet.
- Bred ut marängsmeten i en rundel på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
- Låt svalna innan du gör glassen.

4 st äggulor
1 dl socker
3 dl vispad grädde
2 st hackad dubbel dajm

- Vispa samman äggulor och socker vitt och fluffigt
- Vispa grädden och blanda i den hackade dajmen
- Blanda försiktigt ner grädden i äggsmeten och bred ut över marängbotten.
- Ställ in i frysen.
- Ta fram tårtan ca 20 min före servering

Mammas punschglass

2009-06-15T13:38:00.007+02:00

3 ägg
1 dl socker
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
3-4 Cloetta punschflaskor

- Krossa punchflaskorna i en mortel
- Vispa ägg och socker ca 10 min med elvisp
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker
- Rör försiktigt ner grädden i bunken med de vispade äggen, tillsätt punchflaskorna.
- Häll över i en form med löstagbar kant (gärna sockerkaksform med hål i mitten). Ställ in i frysen och låt frysa tills den blir hård.
- Ta fram ur frysen ca 10 min före servering

Tips! Glassen kan med fördel röras om under frysningen, en gång varje/varannan timme tills den blir hård.

2009-05-11T09:58:00.005+02:00

Testar lite bara... =)

Chokladmuffins

2009-05-05T13:22:00.002+02:00

Lite sega och underbart goda!

200g smör
4 ägg
5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver

200 grader i ca 10 min

Köksträdgård...

2009-04-29T12:43:00.012+02:00

I slutet av mars beställde jag diverse fröer som jag planterade i början av april. I helgen var det dags för omplantering av dessa. Jag har aldrig sått något förut, så jag hade hällt ut lite fröer i små krukor. När det väl börja ta sig hade jag inte mage att gallra bort något, så det var MASSOR med tomater som fick nytt hem i större krukor. Jag satte två små plantor i varje kruka och det blev totalt 48 st krukor med tomater. Även gurkorna planterades om (8 krukor med två i varje) och sockerärtorna (sugar snaps) fick flytta till hinkar istället.

Så med lite tur (eller otur, beroende på hur man ser det) så blir det 100 tomatplantor (Ildi, Black cherry, Tumbling tom red, Black Krim och Currant sweet pea), 16 gurkplantor (Crystal apple) och 11 sockerärtsplantor att njta av i sommar...

Black cherry

Black Krim

Currant sweet pea

Tumbling Tom red

Ildi

(Bilderna är lånade)

Rågsiktslimpor

2009-04-25T09:03:00.003+02:00

Efter förra helgens brödbak insåg jag att man alltid förtjänar nybakat bröd till frukost på helgerna! Är ju så otroligt gott och det går faktiskt ganska snabbt att göra (och är man som jag och vaknar halv åtta så finns ju all tid i världen!). Dagens brödbak blev rågsiktslimpor, som just nu jäses en andra gång innan de ska gräddas. Skoj att testa något nytt!!

2 limpor

5 dl vatten, 37 grader varmt
50 g jäst
2 ägg
1½ dl farinsocker
1 tsk salt
1 l rågsikt
4-5 dl fint rågmjöl

- Smula jästen i bunken. Vispa äggen i en skål så att de blandar sig ordentligt.
- Häll 1 dl fingervarmt vatten över jästen och rör så att jästen löser sig. Rör i resten av vattnet.
- Blanda i farinsocker, salt och ägg. Rör i rågsikten och rågmjölet noggrant, en deciliter i taget men spara ca 1 dl till utbakningen.
- Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk.
- Ta upp degen, knåda den på mjölat bakbord och baka ut den till 2 limpor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter under bakdukar.
- Grädda bröden längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt dom kallna utan bakduk.

Spagetti Carbonara

2009-04-23T17:01:00.002+02:00

Äntligen har jag hittat det där perfekt receptet på spagetti carbonara! Sådär krämig, smakrik och underbart god! Detta recept kommer alltid att användas hemma hos i fortsättningen (och det ofta!)

4 portioner

500g spagetti
ca 400g bacon (skuret i små bitar)
3dl grädde
3 äggulor
2dl riven parmesan
1 knippe persilja
svartpeppar

- Koka pastan i rikligt med vatten enligt anvisning på paketet. Glöm inte att salta vattnet!

- Stek baconet i en stor stekpanna. När baconet är klart, häll av lite av fettet
och ställa pannan åt sidan en stund.
- Blanda grädden, äggulorna och den rivna parmesanen. Hacka persiljan och stå redo med salt o peppar.
- Häll av pastan.

- Ställ tillbaka stekpannan med baconet på plattan, häll i pastan och rör runt, när det är riktigt varmt ta av pannan från värmen och häll i gräddblandningen. Rör hela tiden tills du ser hur den tjocknar.
- Tillsätt persiljan och en hel del svartpeppar, smaka av med salt.

Smaklig måltid!

Sirapsrutor

2009-04-19T07:38:00.003+02:00

Brödet jag gjorde igår (Tantens kavring) blev verkligen supergott och gav mig riktig mersmak på att baka bröd! Så idag blev det sirapsrutor.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

- Värm mjölken till 37 °.
- Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig.
- Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.
- Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
- Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.
- Låter jäsa ytterligare ca 20 minuter (skippa sista jäsningen om du vill ha dem lite plattare).
- Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Tantens kavring

2009-04-18T09:53:00.006+02:00

Var på ljusparty hos Sandra härromkvällen och hennes mamma hade bakat ett otroligt gott bröd, "Tantens kavring". Var ju såklart tvungen att be om receptet, så när jag var uppe med tuppen i morse så satte jag igång ett litet brödbak.

2 limpor

1/2 l filmjölk
1 l rågsikt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 msk brödkryddor
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl brödsirap

- Sätt ugnen på 150 grader och smöra 2 st 1½ liters brödformar
- Blanda samman alla torra ingredienser
- Tillsätt sirap och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg

- Fördela degen i de två formarna, släta ut ytan av brödet med hjälp av baksidan av en sked eller liknande (blöt skeden så att den inte fastnar i degen)
- Grädda brödet i ~90 min

- Låt svalna under bakduk och skär sedan i tunna skivor

Lemon curd

2009-04-16T10:45:00.004+02:00

4 dl florsocker
2 ägg
1 dl pressad citronsaft (saft av två normalstora citroner)
75 g margarin

- Blanda florsocker, citronsaft och ägg i en tjockbottnad kastrull.
- Sjud tills blandningen tjocknat.
- Ta av kastrullen från plattan, klicka i margarinet, rör tills det smält och blandats med krämen.
- Häll upp i en glasburk och låt svalna.

Håller upp till 3 veckor i kylen.

Snabbgravad halstrad lax

2009-04-16T10:21:00.006+02:00

ca 4 portioner:

700–800 g skinn- och benfri laxfilé (gärna mittbit)
olja

Gravning:
2 msk salt
2 msk socker
1 tsk grovkrossad vitpeppar
½ dl hackad dill

Varm senapssås
1 fiskbuljongtärning alt 1 ½ msk fiskfond + en dl vatten
½ msk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
3 msk svensk söt senap
1 ½ - 2 dl hackad dill
ca 1 krm nymald vitpeppar
ev salt

Tilbehör
Kokt pressad potatis
Lättkokta broccollibuketter
Färsk gurka
Citron

- Se till att laxfilén är renputsad från skinn och ben. Plocka även bort de småben som sitter i en rad rakt ner i den tjockaste delen av filén. Använd plattång eller laxtång.
- Blanda samman samtliga ingredienser till gravningen i en plastpåse. Skär laxen i stora kuber ca 2 ½ x 2 ½ cm. Lägg laxen i påsen och se till att det finns med lite luft, varpå det hela skakas om så att allt blir väl blandat. Låt laxen ligga och snabbgrava i rumstemperatur en timma.
- Gör under tiden i ordning tillbehören. Varm senapssås: Koka upp vattnet, vinägern och buljongtärningen alt fiskfonden. Tillsätt creme fraiche och koka såsen ett par minuter. Smaka av med senap, dill och nymald vitpeppar samt några korn salt om det behövs.
- Lägg laxen i ett durkslag och spola hastigt av den under rinnande kallt vatten så att salt och sockerrester försvinner. Torka laxkuberna väl på en handduk eller dubbelvikt hushållspapper. Det är viktigt att ytan på laxkuberna är så torr som möjligt före halstringen.
- Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt 1-2 msk olja och låt den bli ordentligt het. Lägg i laxkuberna och låt dem skaka runt i pannan på fortsatt hög värme, så att de får vacker färg på alla sidor. Halstra laxkuberna högst två minuter.
- Fördela och lägg upp laxkuberna på heta stora tallrikar och ringla senapssåsen omkring. Garnera med nykokta broccollibuketter samt nykokt potatis, dill, citronklyftor och färsk gurka.

Ljummen grekisk pastasallad

2009-03-26T10:05:00.003+01:00

ca 200 g pasta (gärna pappardelle)
300 g kycklingfilé
olja, soja och pressad vitlök
2 askar coctailtomater
1/2 gurka (gärna skalad och kärnorna borttagna)
1 paprika
1 bit fetaost (pastoriserad)
1 liten burk kalamataoliver
olivolja
balsamvinäger
flingsalt, nymalen peppar
ev lite oregano

- Marinera kycklingfilén i en blandning av olja, soja och pressad vitlök, minst 20 min gärna längre. Är de stora, dela dem på hälften (längst med kycklingfilén, så att den blir hälften så tjock)
- Tillaga pastan efter anvisning på paketet- Grilla eller stek kycklingfilén så att den blir genomstekt. Låt svalna något och skär den sedan i lagom tjocka skivor.
- Halvera tomaterna och tärna gurkan, paprikan och fetaost.
- Blanda samman grönsakerna och fetaost i en stor skål. Smaksätt med salt, peppar, olja och vinäger. Blanda väl.
- Tillsätt kycklingen och den ljumna pastan, rör om och tillsätt oliverna.

Underbart gott!!!!

Thailändska vårrullar

2009-03-25T10:59:00.005+01:00

Igår var det dags för Thailändsk matlagningskurs igen, på schemat stog thailändska vårrullar och Käng-ka-ri-kai (kyckling curry). Båda rätterna var grymt goda, riktiga favoriter!!! Älskar vårrullar och jag måste säga (utan att skryta allt för mkt över min egen matlagning) att dessa var bland de godaste jag nånsin ätit! Är lite pillrigt att göra i ordning, men rullarna går bra att frysa och håller 6 månader i frysen, bara att ta fram och fritera de man vill ha! Perfekt!!

Thailändska vårrullar
ca 40 stycken

40 st kinesiska täckblad (rispapper, paketet heter oftast någonting med spring roll)
1 kg blandfärs
200 g finstrimlad vitkål
200 g färska böngroddar (ta bort det gröna skalet)
60 g glasnudlar/vermiceller
6 st finstrimlade morötter
4 st finhackade vårlökar/salladslökar
4 st vitlöksklyftor
2 finstrimlade lökar
2 tsk salt
2 msk golden mountainsås
4 msk ostronsås
2 msk olja
1 knippe färsk koriander
nymalen vitpeppar
1 ägg, uppvispat

Olja till fritering
söt chilisås eller sojasås som tillbehör

- Blötlägg nudlarna enligt anvisning på paketet, slå av vattnet i ett durkslag och låt svalna. Klipp sönder nudlarna så att de blir i mindre bitar.
- Finstrimla vitkål, morötter och lök (det skall vara lika stora "högar" av finstrimlad vitkål och morot). Finhacka salladslöken.
- Mixa samman koriander och vitlök.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna (eller större gryta), tillsätt vitlök och koriander mixen och fräs en liten stund (vitlöken skall inte bli bränd!!!). Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt därefter vitkål, morötter, lök och salladslök. Rör om ordentligt och tillsätt golden mountainsås, ostronsås, nudlar och böngroddar. Stek under omrörning på medlestark värme i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
- Häll ut köttfärsen på en plåt och låt svalna (annars spricker täckbladen när man rullar vårrullarna).
- Lägg upp 1-2 msk av fyllningen längst ner i ena hörnet av täckbladet. Vik in sidorna och rulla ihop täckbladet hårt. Pensla skarven med ägg. Upprepa med resten av täckbladen och fyllningen. Tänk på att lägga vårrullarna i en bytta med lock, då de snabbt torkar.
- Fyll en djup gryta till häften med olja och hetta upp på stark värme. Fritera rullarna i omgångar, 2-3 min eller tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper och håll dem varma till servering.
- Servera med söt chilisås eller soyasås.

Frys in de överblivna (ofriterade!) vårrullarna i frysen och ta fram efter behov. Redan friterade vårrullar kan värmas i ugn, 200 grader i 5-10 min för att behålla sin krispighet.

Käng-ka-ri-kai (kyckling curry)

2009-03-25T10:21:00.001+01:00

4 port

1 kg kycklinglårklubbor, med ben och utan skinn
6 st små potatisar
2 st morötter
2 medelstora lökar
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
1 tsk salt
1 msk palmsocker
2 msk fisksås
2 msk smör
1 msk currypulver

- Dela kycklinglårklubborna på mitten (är de riktigt stora, dela på tre delar)
- Skala potatisen och dela dem på länden i 2 delar
- Skala morötterna och dela dem i tjocka skivor
- Skala löken och skär i tjocka klyftor
- Koka upp kokosmjölken tillsammans med saltet i en kastrull. Lägg i kycklingen och låt sjuda på svag värme i ca 20 min
- Hetta upp smör i en wok, Tillsätt currypastan och currypulver och stek under omrörning i ca 3 min. Häll över kokosmjölken från kastrullen och låt sjuda ca 5 min.
- Häll tillbaks kokosmjölken över kycklingen, tillsätt potatis, morötter, lök, fisksås och palmsocker och låt sjuda tills potatisen blir mjuk, ca 15-20 min.
- Servera med ångkokt ris och thailändska salladsgurkor.

Thailändska salladsgurkor

2009-03-25T10:20:00.001+01:00

1 dl ättika (5%)
2 dl socker
2 dl vatten
½ tsk salt
1-2 gurkor, skuren i tunna skivor
1 st medelstor rödlök, skuren i tunna skivor
1 st röd chili
1 msk hackad färsk koriander

- Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och hetta upp på svag värme i ca 3 min. Rör om tills sockret löst upp sig. Ställ undan och låt svalna.
- Lägg rödlök, gurka och chilipeppar i en bunke. Häll över ättiksblandningen och rör om. Strö över korianderbladen.
- Servera som tillbehör till tex käng-ka-ri-kai.

Käng-khew-wän-kai (kyckling med gröncurry)

2009-03-03T21:49:00.001+01:00

3-4 portioner

500 g kycklingfilé
300 g bambuskott
4 dl kokosmjölk (1 burk)
1 msk palmsocker
1 st röd chili i snedskurna skivor
4-5 st kaffirlimeblad
1 tsk salt
2-3 msk fisksås
2 msk gröncurry pasta
2 msk matolja
färsk basilika till garnering

- Skär kycklingen i bitar. Ta bort kvisten på kaffirlimebladen. Skiva chilin.
- Hetta upp oljan i en stor wok eller tjockbottnad gryta. Lägg i den gröna currypastan och låt den steka på medelvärme i ca 2-3 min.
- Tillsätt kycklingen och öka värmen samt rör om då och då under ca 5 min tills köttet fått fin färg.
Tillsätt 2 dl kokosmjölk, bambuskott, fisksås och socker. Låt sjuda i ca 20 min eller till kycklingen blivit mör.
- Tillsätt den resterande kokosmjölken och rör om under några minuter.
- Strö över den skivade chilin och garnera med basilika.
- Servera med ångkokt ris eller nudlar och ev thailändsk kim-chi.

Coca cola cupcakes

2009-01-21T09:42:00.005+01:00

Tänkte jag skulle testa att baka dessa nån dag, har översatt ett recept från engelska så jag har ingen aning om måtten stämmer (vilket de iof borde göra). Spännande ska det bli iaf!

Första delen
• 2,5 dl Coca Cola och andra cola dricka
• 110 g smör
• 1,25 dl vegetabilisk olja
• 4 msk kakao
• 22 stora marshmallows
Del två
• 5 dl vetemjöl
• 5 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl mjölk
• 2 stora ägg

Förvärm ugnen till 175 grader. Lägg muffinsformar i muffinsformen (till dessa fungerar det bäst med aluminiumformar)

Del ett:
Värm i en liten kastrull coca cola, smör, vegetabilisk olja och kakao. Låt precis börja koka, ta bort från värmen och tillsätt marshmallows. Placera locket på kastrull och låt stå tills marshmallows börjar smälta. Rör om väl.

Del två:
Blanda mjöl, socker och bakningpulver i en stor skål. Tillsätt mjölk, ägg och vanilj. Blanda väl.

Blanda samman del 1 och 2 i en skål. Skeda cupcakesmeten i formarna till de är fyllda till två tredjedelar.
Baka i 175 grader i cirka 20 minuter.

Coca Cola frosting
• 4 msk kakao
• 6 matskedar Coca Cola och andra cola
• 110 g smör
• 9 dl florsocker
• 2,5 dl hackade pekannötter
• 1 tesked vanilj

I en medelstor kastrull, blanda ihop kakao, cola och smör. Värm över medium värme tills allt smält och låt precis koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt florsocker, pekannötter och vanilj. Blanda väl. Låt glasyr svalna tills hård nog att dekorera cupcakesen.

Dubbelpanerad kolja, potatismos och filsås

2009-01-20T18:31:00.002+01:00

Har blivit så ordentlig så att vi börjat med matsedel där hemma. Dagens rätt bestog av dubbelpanerad kolja med potatismos och filsås. Prinsen ville såklart ha citron till, vilket han naturligtvis fick =)

Premiärade även med årets första semla idag, från Hanna Larsson, såååååå gott..!

Dubbelpanerad kolja
500 g färsk kolja (eller annan vit fisk)
1 ägg
vetemjöl
strödbröd
salt, peppar

Potatismos
8-10 potatisar av mjölig sort
mjölk
1 klick smör
salt, vitpeppar

Filsås
1 dl creme fraich
½ dl filmjölk
2 msk bostongurka
½ tsk senap

Kanelbullar

2009-01-17T10:33:00.003+01:00

Lördagsmorgon och jag är jäkligt sugen på kanelbullar. Satt länge i soffan och funderade på om jag verkligen skulle baka, nybakta bullar är ju inte jättelätta att motstå. Men så fick det bli! Använde receptet som stog på baksidan av mjölpåsen och smaksatte med smör, socker, kanel och lite vaniljsocker.

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g (½ pkt) jäst
0,5 dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma (stött eller malen)
400 g vetemjöl

Fyllning:
50 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker

Till pensling:
1 ägg
1 tsk vatten
pärlsocker

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
- Smula jästen i en degskål och häll över degvätskan (tillsätt lite först och rör ut jästen, innan du tillsätter resten av degvätskan).
- Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om tills det blandat sig. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta kraftigt med maskin i ca 5 min, tills degen känns smidig och släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa ca 30 min under bakduk eller plastfolie.
- Rör ihop ingrediernserna till fyllningen.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela degen i två delar och kavla ut till en rektangulär (ca ½ cm tjock).
- Bred fyllningen i ett tunt lager över degen, rulla ihop till en rulle.
- Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
- Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (250 grader), i 5-8 min.
-Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Valnötsfrallor

2009-01-14T21:04:00.003+01:00

Min surdeg var äntligen färdig idag, så jag testade att baka mitt första surdegsbröd, valnötsfrallor. Superenkla att göra och jag tyckte de var riktigt goda (åt därför tre stycken när de var nybakta) medan prinsen tyckte de smakade lite "konstigt"... Avgör själv!

ca 15 st

3,5 dl vatten
20 g jäst
9 dl rågsikt
1 msk olivolja
1 dl surdeg
100 g valnötter
30 g solrosfrön
1 msk salt

- Ljumma vattnet och tillsätt jästen så att den löser sig.
- Hacka valnötterna i stora bitar.
- Tillsätt nästan allt mjöl, olivoljan, surdegen, valnötsbitarna och sist salt.
- Blanda väl och bearbeta degen för hand eller i maskin 5-10 minuter. Låt degen vila övertäckt ca 60 minuter.
- Dela degen i 15 bitar och forma till runda bollar.
- Doppa varje fralla i mjöl och lägg på bakplåt där de får jäsa övertäckta i 25 minuter.
- Baka av i 230 grader ca 15 minuter. (Om du slänger in lite vatten i botten av ugnen (ej på bröden) så får du en kraftigare skorpa.)

Laxrullader

2009-01-13T20:40:00.001+01:00

Fick för en tid sedan ett recept av min kära mamma på laxrullader, så när vi var och handlade idag köpte jag en bit färsk lax för att testa detta recept. Det var verkligen kanon! Tyvärr glömde jag ta en bild, men det lär inte vara sista gången jag lagar detta så bild kommer tids nog. Vi åt det med pressad potatis, underbart gott!

Laxrullader
(6 portioner, 12 points/portion)
1 kg färsk lax, tunt skivad
salt, peppar
75 g riven västerbottenost

Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
3 dl grädde

Garnering
1 hackad röd lök
räkor (500 g oskalade)
citron
1 burk stenbitsrom

- Salta och peppra laxskivorna
- Gör rullader av laxen genom att lägga lite riven ost i ena änden av laxskivan och rulla ihop till en rulle. Lägg rulladerna i en ugnsfastform.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt vitt vin, fiskbuljong och grädde. Låt koka upp. Blanda vetemjölet med vattnet och red av såsen. Låt koka en liten stund (Passa så att inte såsen bränner vid!)
- Häll såsen över rulladerna och ställ in i ugn, 225 grader i ca 15 min.
- Dekorera med rödlök, dill, skalade räkor, citron och stenbitsrom
- Servera med pressad potatis

Surdeg

2009-01-09T10:38:00.002+01:00

Här ska det ställas till med brödbak! Har länge varit sugen på att prova baka surdegsbröd, men tyckt att det verkar lite krångligt, bökigt osv. Men nu har jag bestämt mig för att prova! Blir det dåligt så går det att slänga, blir det bra så är det kanon!

Detta recept hade jag tänkt att använda:

SURDEG på rågmjöl:
Tid: 2-4 dagar

Steg 1:
200 g rågmjöl
100 g rårivna äpplen
150–200 g vatten (45 grader)

Steg 2:
150 g rågmjöl
50 g vetemjöl
Ca 200 g vatten (45 grader)

STEG 1:
1. Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.
2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.
3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

STEG 2:
1. Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.
2. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.
3. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.

Sause de balsamico

2008-12-31T09:35:00.004+01:00

1 dl köttbuljong
2 dl crème fraiche
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
1 dl hackad färsk timjan

- Häll buljongen i en traktörpanna.
- Vispa i crème fraiche, balsamvinäger, honung, soja, svartpeppar och timjan.

Kräftsoppa

2008-12-31T09:27:00.005+01:00

4 porttioner

1 kg kräftor med skal
1 liten gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 knippe persilja
2 msk smör
4 msk tomatpuré
½ dl konjak
3 dl tort vitt vin
1 tärning fiskbuljong
9 dl vispgrädde
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar

- Skala kräftorna och spara stjärtarna i en skål
- Krossa kräftskalen och fräs en stund i smöret
- Tillsätt grönsakerna och fräs ytterliggare, tillsätt tomatpuré
- Häll över konjaken över kräftskalen och bränn av
- Tillsätt vitt vin och fiskbuljong. Låt koka ca 10 min till halva mängden vin återstår
- Tillsätt grädden och koka i ca 10 min
- Sila bort kräftskalen från soppan
- Smaka av med salt och cayennepeppar. Späd med mjölk om så önskas

Timjan och vitlöksdoftande kyckling med citron

2008-12-27T15:58:00.002+01:00

1 kg kycklingdelar
½ dl olivolja
1 citron
1 lime
1 gul lök
1 hel vitlök
1 tsk timjan
salt, peppar

- Sätt ugnen på 175 grader
- Lägg kycklingen i en ugnsform
- Skiva citron och lime i skivor
- Dela löken i smala klyftor
- Skala vitlöksklyftorna och krossa med hjälp av en kniv
- Blanda samman citron, lime, lök, vitlök, olja och kryddor i formen och gnid in kycklingen med blandningen.
- Stek i mitten av ugnen ca 45 min tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris och en god sallad.

Belgisk chokladtryffel

2008-12-20T10:19:00.001+01:00

2 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
0,5 dl florsocker
smaksättning: Calvados, Baileys, kaffelikör eller whiskey

dekoration
Kakaopulver
50 g mörk choklad

Värm försiktigt upp vispgrädde och smör till kokpunkten
Dela chokladen i små bitar och tillsätt. Rör om till chokladen smält
Blanda i övriga ingredienser
Sätt smeten att svalna i kylskpå ett par timmar. Täck med plastfolie
Forma till runda kulor
Rulla kulorna direkt i kakao eller i smält mörk choklad och sikta över lite kakao.
Förvara svalt

Tänk på att tryffel är godast vid en temperatur på ca 15 grader. Ta därför ut tryfflarna ur kylen i god tid före servering

Tacotårta

2008-12-18T16:42:00.007+01:00

Har åkt på dunderförkylningen såhär lagom till jul, HUMOR! Ligga hemma i sängen och uggla med feber och huvudvärk är inte direkt det skojigaste jag vet, men finns inte så mkt att göra åt det. Måste ju hinna bli frisk innan jul!

Som tur är så är jag nästan klar med alla julklappar, har sådär 4-5 st kvar, men eftersom jag vet vad jag ska köpa så ska det inte vara några större problem...

Idag stog det tacotårta på menyn, hade varit ännu godare med en sallad till men det fick gå bra ändå!

400 g köttfärs
1 msk smör
1 påse tacokryddmix
1 liten burk majs
3 tomater
1 paprika
1 gul lök
1 liten burk tacosås
50 g riven ost (eller mer)
5 tortillas (santa maria, medium)

- Sätt ugnen på 225 grader
- Stek köttfärsen i smöret, tillsätt kryddmixen och lite vatten
- Hacka tomater, paprika och lök. Tillsätt i köttfärsen tillsammans med majsen. Låt värmas i ca 5 min. Tillsätt tacosås och låt allt bli varmt.
- Lägg ett tortillasbröd i botten av en form (jag brukar använda pajform), lägg på ett lager av köttfärsen (tillsätt gärna lite riven ost), på med ett tortillabröd osv. Avsluta med ett lager av köttfärs och strö över osten.
- Ställ in tårtan i ugnen, ca 15 min

Servera med en god sallad och lite creme fraich!

Maraboufudge

2008-12-16T19:32:00.003+01:00

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
0,5 dl sirap
25 g smör
1 msk honung
50 g Marabou choklad (ljus el. mörk)

- Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Koka tills temperaturen är 120°C eller tills smeten klarar kulprovet.
- Rör i honung och smör, koka i 2 minuter till
- Dela chokladen i mindre bitar. Ta kastrullen från värmen, lägg i chokladen och rör om tills den har smält
- Klä en liten långpanna med smörgåspapper, häll ut smeten i den och låt svalna. Skär i bitar.

Mjölkchokladkola

2008-12-16T19:18:00.007+01:00

Provade även att göra denna mjölkchokladkola, är väldigt förtjust i både knäck och kola!

0,5 dl socker
0,5 dl sirap
0,5 dl grädde
0,5 msk kakao
0,5 krm ättiksprit
0,5 dl hackade hasselnötter
5 bitar mjölkchoklad, hackade

- Blanda ihop alla ingredienserna utom chokladen och nötterna i en tjockbottnad gryta. Koka tills du kan göra kulprovet. Kulan ska vara ganska lös.
- Ta av från värmen och rör ner nötterna och chokladen.
- Häll på bakplåtspapper. Man får skynda sig lite eftersom den tjocknar rätt fort när chokladen kommer i.
- Ställ att svalna i kylskåp och skär sedan i bitar.
- Vik ev in dom i smörpapper.
- Förvaras svalt.

Ugnsrostade rotfrukter med kyckling och tomatsallad

2008-12-16T18:51:00.004+01:00

Även om jag med största sannolikhet skulle kunna äta mig mätt på allt gott julgodis som bakas här hemma (man får ju inte glömma bort att jag faktiskt kämpar med min vikt, även om det inte alltid värkar så...), så blev den en riktigt god middag: Ugnsrostade rotfrukter med kyckling och tomatsallad! Receptet är för 2 personer.

Ugnsrostade rotfrukter:
2 potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 msk olja
1 tsk honung
flingsalt, peppar

300 g kycklingfilé
3 msk olja
1 msk balsamvinäger
2 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta.

2-3 tomater
1 finhackad gul lök
½ pkt fetaost
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
flingsalt, peppar

- Sätt ugnen på 225 grader
- Skala och dela potatis, morot och palsternacka i stavar.
- Lägg rotfrukterna i en plastpåse, tillsätt oljan, honungen, salt och peppar. Skaka om påsen så att oljan fördelas över alla rotfrukter.
- Häll påsens innehåll på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 30-40 min.
- Blanda samman olja, vinäger, soja och vitlök i en skål eller plastpåse-
- Dela kycklingfiléerna på mitten (så att de inte blir så tjocka) och marinera i minst 20 min (gärna längre).
- Stek kycklingfiléerna i stekpanna tills de är genomstekta.
- Skiva tomaterna och hacka löken fint. Tärna fetaosten. Blanda samman i en skål, tillsätt olivolja, vinäger och salt och peppar efter smak.

Servera!

Snöbollar

2008-12-16T17:47:00.003+01:00

Näst på tur stog dessa snöbollar, vitchoklad kan ju bli rätt sött så jag försökte göra dem så små som möjligt.

0,5 dl vispgrädde
1 ½ msk smör
200 g vit blockchoklad
6 msk kokosflingor
1 dl florsocker

- Värm grädden i en kastrull tills den precis börjar koka.
- Rör ner smöret i grädden.
- Smält chokladen i vattenbad.
- Rör ner chokladen i grädden, tillsätt kokosen och blanda ordentligt.
- Häll upp smeten på en tallrik och ställ in i kylskåpet tills den stelnat lite och går lätt att forma små bollar av. Detta tar ca 10-15 minuter.
- Forma små bollar som får rulla runt i florsockret.
- Ställ in snöbollarna i kylskåpet och låt stelna helt. Förvaras svalt.

Bounty

2008-12-16T17:19:00.003+01:00

Ikväll blir det julbak för hela slanten, åkte och handlade direkt efter jobbet. Blev en stor kasse med massa choklad, nötter och annat gott!

Först ut blev dessa:

100 g kokosflingor
2 dl florsocker
3 msk smör
3 msk grädde
100 g mjölkchoklad

- Blanda kokosen med florsockret.
- Smält smöret och blanda med grädden.
- Rör ner i kokosen och florsockret och blanda till en smet.
- Rulla till små bollar och lägg på ett bakplåtspapper. Ställ kallt att stelna lite.
- Smält chokladen och doppa bollarna, lägg tillbaka på bakplåtspappret. Ställ kallt.

Chokladfudge

2008-12-15T14:51:00.002+01:00

ca 75 st

4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g margarin
25 st marshmallows (klippta i mindre bitar)
2 tsk pulverkaffe
200 g mörk blockchoklad

- Blanda socker, margarin, grädde och marshmallows i en kastrull
- Koka ca 10 min, tills marshmallowsen smällt
- Blanda ner kaffepulver och chokladen som brutits i mindre bitar. Låt smälta
- Slå smeten i en oljad liten långpanna, 35x23 cm
- Låt stelna i kylen över natten. Skär i bitar.

Nudlar i ostronsås

2008-12-14T16:25:00.006+01:00

3 portioner

250 g äggnudlar
450 g kyckling
2 msk olja
100 g fint stimlad morot
3 msk ostronsås
2 ägg
3 msk kallt vatten

- Tillaga nudlarna enligt anvisning
- Skär kycklingköttet i små bitar
- Hetta upp oljan i en stor, varm panna (gärna wok)
- Lägg i kycklingköttet och woka ca 3 min, tillsätt morot och woka ytterligare 1-2 min
- Låt nudlarna rinna av ordentligt och tillsätt dem sedan i pannan och woka i 2-3 min tills nudlarna är genomvaram.
- Vispa ostronsås, ägg och vatten och droppa blandningen över nudlarna och woka tills ägget stelnat.
- Servera rätten i varma portionsskålar och servera varmt

Saffrans- & chokladbullar

2008-12-14T13:55:00.002+01:00

ca 12 bullar (6 points/st)

2½ dl mjölk
1 g saffran (2 pkt)
25 g jäst
1 krm salt
1 dl strösocker
125 g kesella 10 %
50 g mjukt smör
Ca 8 dl vetemjöl

- Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
- Tillsätt salt, strösocker och kesella.
- Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.
- Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Fyllning
150 g Nutella
100 g riven mandelmassa

Pensling
1 ägg
1 msk mjölk

Mandelspån
Råsocker
Florsocker

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
- Kavla ut degbiten till en rektangel, cirka 2 cm tjock. Bred Nutella över degen och strö över riven mandelmassa och apelsinskal och rulla ihop till en rulle från långsida till långsida.
- Skiva rullen i 12 bitar, cirka 5 cm breda.
- Lägg bitarna med snittytan uppåt i stora pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
- Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
- Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelspån och råsocker och grädda i 13-15 minuter. Låt svalna.
- Pudra bullarna med florsocker.

Spagetti Carbonara

2008-12-13T15:22:00.008+01:00

1 portion (14 points/portion)

1 dl finriven parmesanost
1 msk grädde
2 msk mjölk
1 ägg
nymalen svartpeppar
½ paket bacon
1 äggula
100 g spagetti

- Koka spagettin enligt anvisning på paketet
- Blanda samman ost, grädde, mjölk, ägget och svartpeppar
- Lägg baconen i kall stekpanna och stek det knaperstekt på medelvarm värme
- Blanda samman
Servera med en extra äggula

Cinnamon chocolate chip cookies

2008-12-13T10:26:00.004+01:00

ca 16 st (3,5 points/st)

125 g mjukt smör
1 krm salt
0,5 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
0,5 st ägg
2,25 dl siktat vetemjöl
1 krm bikarbonat
80 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.
- Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.
- Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
- Forma 16 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda kakorna gyllene 10 minuter, tryck till kakorna med en gaffel och grädda ytterligare ca 5 min

Carpaccio

2008-12-12T21:28:00.003+01:00

Fredagskväll och mys med idolfinal. Prinsen beställde carpaccio till middag och jag var inte sen att hänga på, det är ju så vansinnigt gott! Här kommer vår variant och receptet är till 4 förrätter (eller 2 om man älskar det precis som vi...)

200 g nötkött (entrecote, rostbiff, oxfilé)
ruccola
pinjenötter
olivolja
creme de balsamico
hyvlat parmesan
nymalen peppar, flingsalt

- Skär köttet i små tärningar (ca 2x1x1 cm).
- Lägg plastfolie (eller uppklippt fryspåse) på en skärbräda, lägg på köttet och täck med mer plastfolie.
- Banka köttet med en kötthammare (eller baksidan av en kastrull) så att köttet blir riktigt, riktigt tunt. Ta bort det översta lagret av plast och lägg över köttet på en tallrik (vänd upp och ner på den understa plastfolien och dra försiktigt bort köttet från plasten och ner på tallriken). Upprepa till tallriken är täckt med ett tunt lager kött.
- Salta och peppra köttet (försiktigt!)
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och lägg på köttet.
- Ringla över olivolja och creme de balsamico
- Toppa med ruccola och flagor av parmesan
- Servera omgående

Lussekatter

2008-12-10T19:41:00.003+01:00

Ca 40 st (3 points/st)

50g jäst
5 dl mjölk
200 g margarin
1 g saffran (2 pkt)
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
17 dl vetemjöl (ca 1 kg)

Pensling
1 ägg, lätt uppvispat

Garnering
Russin

Smula jästen i en bunke
Ljumma mjölk och smör och låt det bli 37°
Rör ner saffran
Tillsätt salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.
Arbeta degen kraftigt ca 5 min i hushållsassistent, tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig
Strö vetemjöl över degen och täck bunken med plastfolie (plastfolien gör att fukten stannar kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre). Låt jäsa ca 40 min
Sätt ugnen på 250°
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig
Baka ut till lussekatter (ca 40 st) och lägg det utbakade brödet på plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduk och låt jäsa 20-40 min.
Pensla med ägg och garnera med russin som legat en stund i vatten
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 5-10 min.

Chokladkola

2008-11-29T17:43:00.002+01:00

100 g smör
3 msk kakao
3½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 msk honung (alt glykos)

- Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
- Koka blandningen till 125°, rör om då och då under kokningen
- Häll upp smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper, låt kallna.
- Skär eller klipp kolan i bitar och linda in dem i smörgåspapper.

Tomatsoppa

2008-09-16T11:18:00.001+02:00

Här kommer ett recept på lättaste soppan, som ändå är riktigt god! Räcker till 3 portioner och innehåller då 1 points/portion.

2 burkar krossade tomater
1 lök
1 morot
1 paprika
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
piripiri
salt, peppar

- Skala och hacka grönsakerna
- Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna.
- Tillsätt krossade tomater, buljong och piripiri (tänk på att piripiri är väldigt het!)
- Låt koka i 20-40 min till grönsakerna är mjuka (tillsätt mer vatten vid behov).
- Mixa soppan och smaksätt med salt och peppar.

Perfekt till denna soppa är crostini toppade med creme fraich och avokado!!! Blir betydligt "dyrare" pointsmässigt, men underbart gott!

Halloncupcakes

2008-07-07T13:57:00.001+02:00

50 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g philadelphia
2 dl hallon
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Frosting:
60 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphia
20 g hallon

1. Smält smör
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt mjölk och smör.
4. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.
5. Blanda Philadelphiaosten med vaniljsockret och florsocker i en skål.
6. Häll ca 1 cm smet i botten av formarna.
7. Lägg i ca fyra hallon och en klick Philadelphiaost.
8. Häll ned smet i formarna så att nästan hela formen är full.
9. Toppa med några hallon.
10. Grädda i ugnen i ca 15 min i 200°C.
11. Vispa samman ingredienserna till frostingen och spritsa på de svalnade muffinsarna.
12. Låt stå i kylskåp till frostingen stelnat.

Sherrysill

2008-06-24T12:53:00.001+02:00

Ett litet recpet att komma ihåg till nästa midsommar... =)

Sherrysill
2 burkar matjesill
½dl tomatjuice
3 msk olja
2 msk 12% ättiksprit
1 dl strösocker
½ tsk svartpepparkorn
1 liten gul lök, fin hackad
1 dl hackad dill
3 msk sherry

Chocolate cupcake

2008-06-23T16:04:00.004+02:00

Ca 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

Chocolate frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel till garnering

Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

- Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
- Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel

Fiskgratäng

2008-04-19T17:44:00.004+02:00

Efter ett hårt träningspass ute i trädgården (att ta upp en gräsmatta är ingen barnlek!) var det dags för lunch. Efter mitt besök på affären i morse hade jag inhandlat rödspättafilé som fick bli dagens lunch! Efter att ha inventerat kyl och frys bestämde jag mig för att laga fiskgratäng, en gammal favorit, och resultatet blev supergott!

Fiskgratäng
3 portioner (8 points/portion)

300 g vit fiskfilé
400 g oskalade räkor
1 tärning grönsaksbuljong
1 morot
1 liten bit rotselleri
½ l vatten
1 tsk tomatpuré
2,5 dl 12% matlagningsgrädde
Maizena redning
9 st potatisar
1-2 dl lättmjölk
salt, peppar

- Skala räkorna
- Skala och koka potatisen
- Koka upp vattnet tillsammans med morot, rotselleri, tomatpuré och räkskalen. Låt koka ca 20 min.
- Sila bort grönsakerna och räkskal från buljongen
- Låt fisken skjuda tills den är genomkokt i buljongen (1-5 min beroende på fiskens tjocklek).
- Ta upp fisken ur buljongen och reducera buljongen till ca hälften, tillsätt matlagningsgrädden och koka upp.
- Tillsätt Maizena redning så att såsen tjocknar.
- Dra av såsen från plattan och tillsätt räkorna (dessa ska bara värmas)
- Lägg fisken i mitten av en form
- Mosa potatisen, tillsätt mjölk och vispa med elvisp till ett fluffigt potatismos. Smaka av med salt och peppar.
- Klicka moset kring fisken i formen
- Häll såsen över fisken

Klart att servera!!!

Seg blåbärspaj

2008-04-17T11:30:00.006+02:00

ca 8 bitar (5,5 points/bit):

120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär
1 tsk vaniljsocker

- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten
- Rör ner smöret och bred ut smeten i formen
- Blanda blåbären med vaniljsockret och stör över bären
- Grädda i 175 C på nedersta falsen i ca 1 timme.

Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.