Wienernougat

250 gram nougat
150 gram mjölkchoklad
100 gram flagad mandel

- Rosta den flagade mandeln i stekpanna. Häll upp på en tallrik och låt svalna. 

- Smält nougat i en skål över ett vattenbad. 

- Bryt ner chokladen i nougat och rör tills allt blandat sig till en slät smet. 

- Rör ner mandel och häll upp i en form gjord av bakplåtspapper eller annan form som du klätt med bakplåtspapper.

- Låt stelna, skär sedan i lagom stora bitar.

Brända mandlar

200 g hel mandel eller pistagemandel
100 g socker
60 g vatten
0.5 st vaniljstång
1 tsk smör

- Sätt ugnen på 180 grader. Strö ut mandlarna i en form och Rosta mandeln i varm ugn cirka 10 minuter tills de är gyllenbruna.
- Koka upp socker, vatten och vaniljstången i en kastrull cirka 10 minuter, till 120 grader. Använd gärna en termometer för att kontrollera.
- Tillsätt de varma mandlarna och rör tills sockret dör (alltså vitnar och blir klumpigt). Fortsätt röra så kommer smöret att smälta igen.
- När allt socker är smält igen och mandlarna gyllenbruna ska smöret tillsättas. Blanda ut det väl och lägg sedan ut mandlarna direkt på ett oljad plåt. Plocka isär dem medan de fortfarande är varma.
- Servera som dom är eller rulla dem tunt i smält choklad.

Belgisk chokladtryffel

2 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
0,5 dl florsocker
smaksättning: Calvados, Baileys, kaffelikör eller whiskey

dekoration
Kakaopulver
50 g mörk choklad

- Värm försiktigt upp vispgrädde och smör till kokpunkten
- Dela chokladen i små bitar och tillsätt. Rör om till chokladen smält
- Blanda i övriga ingredienser
- Sätt smeten att svalna i kylskpå ett par timmar. Täck med plastfolie
- Forma till runda kulor
- Rulla kulorna direkt i kakao eller i smält mörk choklad och sikta över lite kakao.
- Förvara svalt

Bounty

100 g kokosflingor
2 dl florsocker
3 msk smör
3 msk grädde
100 g mjölkchoklad

- Blanda kokosen med florsockret.
- Smält smöret och blanda med grädden.
- Rör ner i kokosen och florsockret och blanda till en smet.
- Rulla till små bollar och lägg på ett bakplåtspapper. Ställ kallt att stelna lite.
- Smält chokladen och doppa bollarna, lägg tillbaka på bakplåtspappret. Ställ kallt.

Marianntryffel

30 st Mariannekarameller
250 gram mörk choklad (70 %)
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
 
- Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar. 
- Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält. 
- Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen 15 min. 
- Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp

Chokladkola

100 g smör
3 msk kakao
3½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 msk honung (alt glykos)

- Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
- Koka blandningen till 125°, rör om då och då under kokningen
- Häll upp smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper, låt kallna.
- Skär eller klipp kolan i bitar och linda in dem i smörgåspapper.