Tekakor

I julklapp av min älskade familj fick jag en ny kompis, i en fin metallicröd färg. Den står nu och pryder köksbänken och som ni säkert förstår så måste den ju utnyttjas till max. 

Även om jag själv äter LC (eller ja, bör äta är kanske en mer korrekt benämning) och är i stort behov av att komma i bikiniform inför senvinterns resa till Aruba, så är jag nu på jakt efter goda brödrecept. Min plan är att sluta köpa hem bröd och baka det själv istället, får se hur det går 😉

I eftermiddag ska vi till min bror med familj på julfika, vad passar då bättre än att ta med ett gäng nybakade tekakor? Havregrynen är blötlagda i mjölk och jag dricker kaffe i väntan på bakstart. Receptet hittade jag på "Kakburken" en Facebook-sida med recept, så jag tänker inte ta åt mig äran för det. Tror dock receptet är ganska klassiskt, för ett liknande (om inte exakt lika) finns i min mors recept-bok och det receptet har hon fått från min farmor. 

Tårtbak

Tänkte jag skulle baka en tårta till kvällens grillkalas (om det hinns med efter jobbet vill säga, annars får det bli till lördagsfika)

Till fyllning tänkte jag ha glasskräm och blåbärsmouse, hoppas det ska bli bra!

Glasskrämen består av hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde och vaniljkrämen tänkte jag göra på vanligt marsanpulver.

Blåbärsmousse
250 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 st gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

-Blötlägg gelatinbladen.
- Mixa tinade blåbär.
- Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det.
- Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. - Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den.

Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Såhär blev resultatet, fyllningen blev dock blåbärsmousse och vitchokladmousse. Tyckte tårtan blev lite torr och inte så jättegod. Men den blev iaf ganska fin =)

Dajmglass

Planerar vårt midsommarfirande och till efterrätt tänkte jag servera denna glasstårta:

150 g mald mandel (eller fint hackad i matberedaren)
4 st hårt slagna äggvitor
1,4 dl socker
1 msk mjöl

- Sätt ugnen på 170 grader
- Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret. Rör försiktigt ner mandeln och vetemjölet.
- Bred ut marängsmeten i en rundel på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
- Låt svalna innan du gör glassen.

4 st äggulor
1 dl socker
3 dl vispad grädde
2 st hackad dubbel dajm

- Vispa samman äggulor och socker vitt och fluffigt
- Vispa grädden och blanda i den hackade dajmen
- Blanda försiktigt ner grädden i äggsmeten och bred ut över marängbotten.
- Ställ in i frysen.
- Ta fram tårtan ca 20 min före servering

Mammas punschglass

3 ägg
1 dl socker
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
3-4 Cloetta punschflaskor

- Krossa punchflaskorna i en mortel
- Vispa ägg och socker ca 10 min med elvisp
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker
- Rör försiktigt ner grädden i bunken med de vispade äggen, tillsätt punchflaskorna.
- Häll över i en form med löstagbar kant (gärna sockerkaksform med hål i mitten). Ställ in i frysen och låt frysa tills den blir hård.
- Ta fram ur frysen ca 10 min före servering

Tips! Glassen kan med fördel röras om under frysningen, en gång varje/varannan timme tills den blir hård.

Chokladmuffins

Lite sega och underbart goda!

200g smör
4 ägg
5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver

200 grader i ca 10 min

Rågsiktslimpor

Efter förra helgens brödbak insåg jag att man alltid förtjänar nybakat bröd till frukost på helgerna! Är ju så otroligt gott och det går faktiskt ganska snabbt att göra (och är man som jag och vaknar halv åtta så finns ju all tid i världen!). Dagens brödbak blev rågsiktslimpor, som just nu jäses en andra gång innan de ska gräddas. Skoj att testa något nytt!!

2 limpor

5 dl vatten, 37 grader varmt
50 g jäst
2 ägg
1½ dl farinsocker
1 tsk salt
1 l rågsikt
4-5 dl fint rågmjöl

- Smula jästen i bunken. Vispa äggen i en skål så att de blandar sig ordentligt.
- Häll 1 dl fingervarmt vatten över jästen och rör så att jästen löser sig. Rör i resten av vattnet.
- Blanda i farinsocker, salt och ägg. Rör i rågsikten och rågmjölet noggrant, en deciliter i taget men spara ca 1 dl till utbakningen.
- Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk.
- Ta upp degen, knåda den på mjölat bakbord och baka ut den till 2 limpor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter under bakdukar.
- Grädda bröden längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt dom kallna utan bakduk.

Sirapsrutor

Brödet jag gjorde igår (Tantens kavring) blev verkligen supergott och gav mig riktig mersmak på att baka bröd! Så idag blev det sirapsrutor.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

- Värm mjölken till 37 °.
- Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig.
- Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.
- Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
- Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.
- Låter jäsa ytterligare ca 20 minuter (skippa sista jäsningen om du vill ha dem lite plattare).
- Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Tantens kavring

Var på ljusparty hos Sandra härromkvällen och hennes mamma hade bakat ett otroligt gott bröd, "Tantens kavring". Var ju såklart tvungen att be om receptet, så när jag var uppe med tuppen i morse så satte jag igång ett litet brödbak.

2 limpor

1/2 l filmjölk
1 l rågsikt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 msk brödkryddor
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl brödsirap

- Sätt ugnen på 150 grader och smöra 2 st 1½ liters brödformar
- Blanda samman alla torra ingredienser
- Tillsätt sirap och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg

- Fördela degen i de två formarna, släta ut ytan av brödet med hjälp av baksidan av en sked eller liknande (blöt skeden så att den inte fastnar i degen)
- Grädda brödet i ~90 min

- Låt svalna under bakduk och skär sedan i tunna skivor

Belgisk chokladtryffel

2 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
0,5 dl florsocker
smaksättning: Calvados, Baileys, kaffelikör eller whiskey

dekoration
Kakaopulver
50 g mörk choklad

Värm försiktigt upp vispgrädde och smör till kokpunkten
Dela chokladen i små bitar och tillsätt. Rör om till chokladen smält
Blanda i övriga ingredienser
Sätt smeten att svalna i kylskpå ett par timmar. Täck med plastfolie
Forma till runda kulor
Rulla kulorna direkt i kakao eller i smält mörk choklad och sikta över lite kakao.
Förvara svalt

Tänk på att tryffel är godast vid en temperatur på ca 15 grader. Ta därför ut tryfflarna ur kylen i god tid före servering

Bounty

Ikväll blir det julbak för hela slanten, åkte och handlade direkt efter jobbet. Blev en stor kasse med massa choklad, nötter och annat gott!













Först ut blev dessa:

100 g kokosflingor
2 dl florsocker
3 msk smör
3 msk grädde
100 g mjölkchoklad

- Blanda kokosen med florsockret.
- Smält smöret och blanda med grädden.
- Rör ner i kokosen och florsockret och blanda till en smet.
- Rulla till små bollar och lägg på ett bakplåtspapper. Ställ kallt att stelna lite.
- Smält chokladen och doppa bollarna, lägg tillbaka på bakplåtspappret. Ställ kallt.

Saffrans- & chokladbullar

ca 12 bullar (6 points/st)













2½ dl mjölk
1 g saffran (2 pkt)
25 g jäst
1 krm salt
1 dl strösocker
125 g kesella 10 %
50 g mjukt smör
Ca 8 dl vetemjöl

- Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
- Tillsätt salt, strösocker och kesella.
- Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.
- Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Fyllning
150 g Nutella
100 g riven mandelmassa

Pensling
1 ägg
1 msk mjölk

Mandelspån
Råsocker
Florsocker

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
- Kavla ut degbiten till en rektangel, cirka 2 cm tjock. Bred Nutella över degen och strö över riven mandelmassa och apelsinskal och rulla ihop till en rulle från långsida till långsida.
- Skiva rullen i 12 bitar, cirka 5 cm breda.
- Lägg bitarna med snittytan uppåt i stora pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
- Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
- Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelspån och råsocker och grädda i 13-15 minuter. Låt svalna.
- Pudra bullarna med florsocker.

Cinnamon chocolate chip cookies

ca 16 st (3,5 points/st)













125 g mjukt smör
1 krm salt
0,5 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
0,5 st ägg
2,25 dl siktat vetemjöl
1 krm bikarbonat
80 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.
- Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.
- Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
- Forma 16 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda kakorna gyllene 10 minuter, tryck till kakorna med en gaffel och grädda ytterligare ca 5 min

Lussekatter

Ca 40 st (3 points/st)













50g jäst
5 dl mjölk
200 g margarin
1 g saffran (2 pkt)
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
17 dl vetemjöl (ca 1 kg)

Pensling
1 ägg, lätt uppvispat

Garnering
Russin

Smula jästen i en bunke
Ljumma mjölk och smör och låt det bli 37°
Rör ner saffran
Tillsätt salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.
Arbeta degen kraftigt ca 5 min i hushållsassistent, tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig
Strö vetemjöl över degen och täck bunken med plastfolie (plastfolien gör att fukten stannar kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre). Låt jäsa ca 40 min
Sätt ugnen på 250°
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig
Baka ut till lussekatter (ca 40 st) och lägg det utbakade brödet på plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduk och låt jäsa 20-40 min.
Pensla med ägg och garnera med russin som legat en stund i vatten
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 5-10 min.

Seg blåbärspaj

ca 8 bitar (5,5 points/bit):

120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär
1 tsk vaniljsocker

- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten
- Rör ner smöret och bred ut smeten i formen
- Blanda blåbären med vaniljsockret och stör över bären
- Grädda i 175 C på nedersta falsen i ca 1 timme.

Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.