Pizzamåndag!

Bakade pizza därhemma igår och det blev sååå gott!!! Ett tag så köpte vi alltid "pizza kit" för att det kändes snabbt och enkelt, men jag tyckte alltid att pizzan blev så salt. Dessutom blir bottnen alldeles för tjock, så vi har alltid försökt kavla ut en deg till två pizzor vilket inte är det lättaste.

Nu förtiden gör vi alltid egen pizzadeg, det blir mycket godare, billigare och går lika snabbt (eftersom den hemmagjorda degen faktiskt går att kavla). Värt att veta är att pizzadeg inte behöver jäsas, så hemma hos oss blir det med jästdeg ibland och ojäst ibland, men alltid lika gott!



Pizzadeg (2 bakplåtsstora pizzor):

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 krm salt

1 msk olja

vetemjöl



- Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt och olja.

- Tillsätt mjöl och knåda degen tills den känns smidig och lossnar från bunkens kanter.

- Jäs under bakduk (kan hoppas över)

- Dela degen i två delar och kavla ut till stora rektanglar som passar bakplåten.

- Bred ut ett tunt lager med krossade tomater, salta lite och strö över pizza krydda.

- Lägg ett tunt lager med rivern ost och sedan vad du nu tycker är gott på pizza. Hemma hos oss blir det oftast strimlad skinka, strimlad choritzo, lök, gorgonzola, mozzarella och ytterligare ett tunt lager med ost.

- Grädda pizzan i mitten av ugnen, ca 230 grader i 10-15 min. Pizzan blir som godast när den är riktigt välgräddad (dock inte bränd). Så ha den gärna inne den en stund till efter det att du tycker den ser klar ut...

Trattkantarellpaj med spenat, soltorkad tomat och valnötter

Så har turen kommit till mig i "Skicka vidare", en paj innehållandes trattkantareller, spenat, soltorkade tomater och valnötter. Receptet kommer från Åsa som har bloggen Hemma i radhuslängan. Pajen var god, men jag tyckte inte att trattkantareller och soltorkade tomater passade jättebra ihop. Nästa gång jag gör den så byts trattisarna ut mot chevré istället =)

Deg:
4 dl fullkornsvetemjöl
175 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
4 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottenost
1 dl torkade trattkantareller
2 nävar färsk bladspenat
6 st soltorkade tomater
1 dl valnötskärnor
1 bit purjolök
3 krm salt
svartpeppar

- Rör ihop pajdegen och låt den stå kallt, gärna upp till en timme.
- Lägg den torkade svampen i vatten.
- Tryck ut pajdegen i en stor pajform, nagga skalet och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter.
- Grovhacka spenat, soltorkade tomater och valnötter, finstrimla purjolöken.
- Stek svampen i lite smör.
- Fördela ingredienserna i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra, häll smeten över pajen.
- Grädda pajen längst ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Om pajen får fin färg redan tidigare, täck med lite aluminiumfolie.


Har nu skickat vidare mitt recept till Karin med bloggen En smak av Karin, hoppas hon ska tycka om det!

Cissis tacopaj

Igår var det farsdag och pappan i den här familjen älskar alla typer av texmex, så för att fira den stora dagen (hans första farsdag) blev det tacopaj. Har nog inte ätit en tacopaj som inte är god, men denna är en riktig höjare, älskar den!

5 hg blandfärs
1 stor gul lök
1 påse tacokryddmix
4 tomater
1 stor paprika
1 burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk majonäs
4 dl riven ost

- Gör en pajdeg (förslag på recept, se nedan) och förgrädda.
- Fräs färsen med lök och tacokryddmix. Lägg på pajdegen.

- Skär tomat och paprika i tärningar blanda med cremefraiche, majonäs,
grädde och riven ost. Häll över färsen.

- Sätt in i ugnen tills pajen har fått färg.

Pajdeg
4port

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1krm salt

- Blanda snabbt samman alla ingredienser och låt degen vila 30 min i kylskåp.
- Förgrädda i 200 grader i ca 7 min