Coca cola cupcakes

Tänkte jag skulle testa att baka dessa nån dag, har översatt ett recept från engelska så jag har ingen aning om måtten stämmer (vilket de iof borde göra). Spännande ska det bli iaf!

Första delen
• 2,5 dl Coca Cola och andra cola dricka
• 110 g smör
• 1,25 dl vegetabilisk olja
• 4 msk kakao
• 22 stora marshmallows
Del två
• 5 dl vetemjöl
• 5 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl mjölk
• 2 stora ägg

Förvärm ugnen till 175 grader. Lägg muffinsformar i muffinsformen (till dessa fungerar det bäst med aluminiumformar)

Del ett:
Värm i en liten kastrull coca cola, smör, vegetabilisk olja och kakao. Låt precis börja koka, ta bort från värmen och tillsätt marshmallows. Placera locket på kastrull och låt stå tills marshmallows börjar smälta. Rör om väl.

Del två:
Blanda mjöl, socker och bakningpulver i en stor skål. Tillsätt mjölk, ägg och vanilj. Blanda väl.

Blanda samman del 1 och 2 i en skål. Skeda cupcakesmeten i formarna till de är fyllda till två tredjedelar.
Baka i 175 grader i cirka 20 minuter.

Coca Cola frosting
• 4 msk kakao
• 6 matskedar Coca Cola och andra cola
• 110 g smör
• 9 dl florsocker
• 2,5 dl hackade pekannötter
• 1 tesked vanilj

I en medelstor kastrull, blanda ihop kakao, cola och smör. Värm över medium värme tills allt smält och låt precis koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt florsocker, pekannötter och vanilj. Blanda väl. Låt glasyr svalna tills hård nog att dekorera cupcakesen.

Dubbelpanerad kolja, potatismos och filsås

Har blivit så ordentlig så att vi börjat med matsedel där hemma. Dagens rätt bestog av dubbelpanerad kolja med potatismos och filsås. Prinsen ville såklart ha citron till, vilket han naturligtvis fick =)

Premiärade även med årets första semla idag, från Hanna Larsson, såååååå gott..!

Dubbelpanerad kolja
500 g färsk kolja (eller annan vit fisk)
1 ägg
vetemjöl
strödbröd
salt, peppar

Potatismos
8-10 potatisar av mjölig sort
mjölk
1 klick smör
salt, vitpeppar

Filsås
1 dl creme fraich
½ dl filmjölk
2 msk bostongurka
½ tsk senap

Kanelbullar

Lördagsmorgon och jag är jäkligt sugen på kanelbullar. Satt länge i soffan och funderade på om jag verkligen skulle baka, nybakta bullar är ju inte jättelätta att motstå. Men så fick det bli! Använde receptet som stog på baksidan av mjölpåsen och smaksatte med smör, socker, kanel och lite vaniljsocker.

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g (½ pkt) jäst
0,5 dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma (stött eller malen)
400 g vetemjöl

Fyllning:
50 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker

Till pensling:
1 ägg
1 tsk vatten
pärlsocker

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
- Smula jästen i en degskål och häll över degvätskan (tillsätt lite först och rör ut jästen, innan du tillsätter resten av degvätskan).
- Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om tills det blandat sig. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta kraftigt med maskin i ca 5 min, tills degen känns smidig och släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa ca 30 min under bakduk eller plastfolie.
- Rör ihop ingrediernserna till fyllningen.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela degen i två delar och kavla ut till en rektangulär (ca ½ cm tjock).
- Bred fyllningen i ett tunt lager över degen, rulla ihop till en rulle.
- Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
- Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (250 grader), i 5-8 min.
-Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Valnötsfrallor

Min surdeg var äntligen färdig idag, så jag testade att baka mitt första surdegsbröd, valnötsfrallor. Superenkla att göra och jag tyckte de var riktigt goda (åt därför tre stycken när de var nybakta) medan prinsen tyckte de smakade lite "konstigt"... Avgör själv!

ca 15 st

3,5 dl vatten
20 g jäst
9 dl rågsikt
1 msk olivolja
1 dl surdeg
100 g valnötter
30 g solrosfrön
1 msk salt

- Ljumma vattnet och tillsätt jästen så att den löser sig.
- Hacka valnötterna i stora bitar.
- Tillsätt nästan allt mjöl, olivoljan, surdegen, valnötsbitarna och sist salt.
- Blanda väl och bearbeta degen för hand eller i maskin 5-10 minuter. Låt degen vila övertäckt ca 60 minuter.
- Dela degen i 15 bitar och forma till runda bollar.
- Doppa varje fralla i mjöl och lägg på bakplåt där de får jäsa övertäckta i 25 minuter.
- Baka av i 230 grader ca 15 minuter. (Om du slänger in lite vatten i botten av ugnen (ej på bröden) så får du en kraftigare skorpa.)

Laxrullader

Fick för en tid sedan ett recept av min kära mamma på laxrullader, så när vi var och handlade idag köpte jag en bit färsk lax för att testa detta recept. Det var verkligen kanon! Tyvärr glömde jag ta en bild, men det lär inte vara sista gången jag lagar detta så bild kommer tids nog. Vi åt det med pressad potatis, underbart gott!

Laxrullader
(6 portioner, 12 points/portion)
1 kg färsk lax, tunt skivad
salt, peppar
75 g riven västerbottenost

Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
3 dl grädde

Garnering
1 hackad röd lök
räkor (500 g oskalade)
citron
1 burk stenbitsrom

- Salta och peppra laxskivorna
- Gör rullader av laxen genom att lägga lite riven ost i ena änden av laxskivan och rulla ihop till en rulle. Lägg rulladerna i en ugnsfastform.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt vitt vin, fiskbuljong och grädde. Låt koka upp. Blanda vetemjölet med vattnet och red av såsen. Låt koka en liten stund (Passa så att inte såsen bränner vid!)
- Häll såsen över rulladerna och ställ in i ugn, 225 grader i ca 15 min.
- Dekorera med rödlök, dill, skalade räkor, citron och stenbitsrom
- Servera med pressad potatis

Surdeg

Här ska det ställas till med brödbak! Har länge varit sugen på att prova baka surdegsbröd, men tyckt att det verkar lite krångligt, bökigt osv. Men nu har jag bestämt mig för att prova! Blir det dåligt så går det att slänga, blir det bra så är det kanon!

Detta recept hade jag tänkt att använda:

SURDEG på rågmjöl:
Tid: 2-4 dagar

Steg 1:
200 g rågmjöl
100 g rårivna äpplen
150–200 g vatten (45 grader)

Steg 2:
150 g rågmjöl
50 g vetemjöl
Ca 200 g vatten (45 grader)

STEG 1:
1. Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.
2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.
3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

STEG 2:
1. Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.
2. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.
3. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.