Ädelcheesecake med pepparkaksbotten

Botten:
2 ½ dl smulade pepparkakor
75 g smält smör

Fyllning:
400 g cream cheese
1 trekant ädelost á 140 g
3 ägg

Topping:
3 dl creme fraiche (1½ burk)
2 msk florsocker

- Sätt ugnen på 200 grader
- Smula pepparkakorna fint, gärna i mortel. Blanda med smält smör.
- Bred ut massan i ett tunt jämnt lager i en form med löstagbar kant.
- Ställ in formen mitt i ugnen. Grädda botten i 7-8 minuter.
- Ta ut och ställ åt sidan för att kallna.
- Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
- Mosa osten till en slät smet och blanda med ägg, eller lägg allt i matberedare och kör någon minut.
- Fördela smeten på pepparkaksbotten och sätt in mitt i ugnen.
- Grädda i 30-35 minuter tills smeten börjar höja sig runt kanterna.
- Ta ut kakan och låt den kallna (minst 20 minuter).
-  Rör ihop creme fraiche och florsocker och bred ut på den kalla kakan.
- Sätt in i ugnen (fortfarande 175 grader) och grädda i 6-7 minuter.
- Låt kallna helt och stå minst ett par timmar i kylskåp innan den lossas ur formen.

Snickers

1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl socker
Smältes sakta i en kastrull.

8-10 dl krossade flingor
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
Röres ihop i en bunke.

Slå sirapsblandningen över "flingröran" och rör om ordentligt.
Bred ut blandningen i en långpanna och "tryck till".

Smält 200 g blockchoklad och bred över.

Kyl! Skär i bitar, förvaras i kylen.

Skumtomtefudge

ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

- Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter.
- Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
- Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite.
- Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.

Lakritskola med havssalt

Ca 60 stycken 3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl sirap 1 msk kakao 0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller) 2 tsk smör 200 g mörk choklad - Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. - Krossa karamellerna i en mortel. - Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då. - Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. - Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen! - Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. - Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Lussekatter

50g jäst
5 dl mjölk
200 g smör
1 g saffran (2 pkt)
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
17 dl vetemjöl (ca 1 kg)

Pensling
1 ägg, lätt uppvispat

Garnering
Russin

- Smula jästen i en bunke
- Ljumma mjölk och smör och låt det bli 37°
- Rör ner saffran
- Tillsätt salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.
- Arbeta degen kraftigt ca 5 min i hushållsassistent, tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig
- Strö vetemjöl över degen och täck bunken med plastfolie (plastfolien gör att fukten stannar kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre). Låt jäsa ca 40 min
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig
- Baka ut till lussekatter (ca 40 st) och lägg det utbakade brödet på plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduk och låt jäsa 20-40 min.
- Sätt ugnen på 250°
- Pensla med ägg och garnera med russin som legat en stund i vatten
- Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 5-10 min.

Kryddning till ugnsrostad kyckling

På tisdagar är det kycklingtisdag hemma hos oss, vilket innebär att vår middag består av en kycklingrätt. Jag hittade ett recept som verkade gott på recept.nu som fick bli dagens rätt (receptet finns här).

I vanliga fall tycker jag att en ugnsrostad kyckling är absolut godast med Knorrs Kött och grillkrydda, men eftersom den innehåller en del mindre nyttiga ingredienser har jag letat efter en god ersättare och nu tror jag faktiskt jag har hittat den perfekta! 

Mixa samman:

1-2 färska röda chili

3-4 vitlöksklyftor 

En rejäl knippe persilja 

0,5 dl rapsolja

Gnid in kycklingen med kryddblandningen, salta och peppra efter tycke och smak. In i ugnen 200 grader i 45 - 60 min (till kycklingen är genomstekt). 

Jag brukar alltid halvera den färska kycklingen innan jag steker den, för att minska stektiden lite. 

Saffranskladdkaka med vit choklad

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

- Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn).
- Smöra/bröa en form med avtagbar botten.
- Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet.
- Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.
- Häll smeten i formen.
- Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar!
- Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Seg kladdkaka med nougatfrosting

200 g smör

6 dl socker

4 ägg

1 dl kakao

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt

Riven kokos

- Smörj en långpanna och bröa med kokosflingor.

- Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

- Rör ner sockret.

- Tillsätt äggen och blanda väl.

- Sikta ner kakao och vetemjöl, blanda tillsammans med vaniljsocker och flingsalt. 

- Bred ut i långpannan och grädda i mitten av ugnen, 175 grader i 30 min.

Nougatfrosting:
2 msk rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
6-8 dl florsocker
150 g dubbelnougat (eller annan sorts nougat)

- Blanda samman smöret med philadelphian. 

- Tillsätt florsockret tills frostingen har den konsistens du vill ha. 

- Smält nougaten och blanda även i den. 

- Bred frostingen över den avsvalnade kakan och dela i fyrkanter. 

Nytt utseende

Håller för tillfället på att göra om designen på bloggen lite och i samband med det ska jag göra ett seriöst försök att börja uppdatera bloggen lite oftare, vi får väl se hur det går...

Lakritsi pastilleja

Sitter i bilen på väg till Göteborg för att se Winnerbäck, bo på hotell, äta hotellfrulle och bara njuta tillsammans med min älskade sambo. Dottern är lämnad hos sin mormor och morfar, så hon lär inte ha tråkigt hon heller!

På macken hittade jag dessa som jag måste rekommendera, så goda!!!!





Trevlig helg!!

Ooey gooey brownies!

Igår hade mammorna i föräldragruppen möhippa för den blivande bruden Karin. Dagen startades med en tur till Karlskoga och Boda borg, för att sedan avslutas hemma hos Angelica för en kanongod middag!

Till efterrätt hade jag bakat Ooey gooey brownies, då det är enligt Karin "himmel i kvadrat".

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokats i 2-3 h)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

- Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
- Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
- Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
- Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
- Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm.
- Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
- Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
- Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
- Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
- Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Önskar alla en underbar alla hjärtans dag!

Här hemma firar vi inte alla hjärtans dag särskilt mycket. Jag köpte med semlor till familjen som vi kalasade på till em kaffet och nu har jag tänt lite ljus och bänkat mig i fåtöljen med en bok!

Trevlig kväll på er alla!

Chokladgâteau igen

Några dagar innan nyår la jag upp ett recept på Chokladgâteau som var vår nyårsefterrätt. Inlägget las upp lite hastigt då det var många som frågade efter det på facebook efter att jag gett mig själv MVG i betyg för efterrätten. Så här kommer receptet igen, på det sätt jag gjorde, då det bara krånglade för mig när jag försökte följa receptet till punkt och pricka.

 

- Orginalreceptet säger att det ska bli 10 st, jag gjorde 16 st och då blev de alldeles lagom stora. (Använder kortsidan av ett A4 som form, istället för långsidan)

- Jag använde Marabous mörka choklad, och jag tycker det är fullt tillräckligt. Gillar du mörk choklad väldigt mkt och tycker att "ju mörkare choklad desto bättre" så testa med en mörkare choklad, men det behövs verkligen inte. Jag skulle dock inte använda blockchoklad eller mjölkchoklad.

- Tänk på att äggula koagulerar vid för höga temperaturer, så var noga med att sjuda anglaise-krämen! Annars blir det som det blev för mig första gången, kokt ägg med grädde...

- Samma sak när äggkrämen skall vändas ner i smält choklad, se till att chokladen inte är för varm, då blir allt en grynig massa!

- Använd stora ägg

- Istället för att göra rundlar av biskvibotten gjorde jag en enda stor botten på en långpanna och använde ett glas för att stansa ut rundlarna.

- När bakelserna skall glaseras använde jag en liten såsslev. Börja hälla chokladen längst kanterna och avsluta med toppen.
- Jag gjorde chokladdekorationer genom att spritsa ut små "nystan" av smält choklad på ett bakplåtspapper och lät dem svalna. Sedan garnerade jag varje bakelse med dem samt silverkulor.

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
3 st äggvitor
3 msk strösocker
1 st äggula

Chokladplatta:
16 Noblesseplattor

Kräm anglaise:

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde

0,5 dl socker

5 st äggulor

Chokladmousse:

1 1/2 dl av anglaisekrämen

150 g mörk choklad

3 dl vispgrädde

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Chokladglasering:
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl standardmjölk
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

- Gör sexton 3-cm breda remsor på bredden av A4-papper (jag använder OH-plast). Tejpa ihop till cirklar.

Bottnarna:

- Sätt ugnen på 180°. Smält chokladen och smöret

över vattenbad.

- Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå

några varv. När den smälta chokladen och smöret är något varmare än fingervarm, dvs 45 grader häller du i lite av äggblandningen och blandar om. Vänd sedan i resten.

- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.

- Grädda i mitten av ugnen 8-10 min tills smeten stannat.

Kräm anglaise:

- Vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Sjud under ständig vispning tills blandningen har börjat tjockna (var försiktig med värmen och det går fort på slutet!). Ta krämen från värmen.

- Ta av 1,5 dl av krämen till chokladmoussen.

Chokladmousse:
- Vispa grädden
- Smält chokladen till chokladmoussen. När chokladen är något varmare än fingervarm (45°) blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan, sedan resten av den.

- Vänd ner den vispade grädden i krämen.

Ebènekrämen:

- Smält chokladen till den är något varmare än fingervarm (45°), blanda med resterande del av den ljumma anglaisekrämen. Blanda lite först, sedan

resten.

Hopläggning:
- Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna.
- Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.

***Hit kan du förbereda flera dagar i förväg***

- Ta formarna ur frysen och ta bort pappersringarna (om du använder vanligt papper kan du behöva skära loss runt kanten, detta slipper du om du använder OH-plast). Vänd dem upp och ned på plåt med bakplåtspapper.

- Koka upp grädde, mjölk och glykos. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta, när temperaturen är något svalare än fingervarmt (35 grader) vänds smöret ned.

- Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt

över till tallrikar. Har de stått längre än 1 timme i frysen bör de

tempereras minst 30 min i rumstemperatur.

Tonfisktartar

Som vanligt hade vi nyårsfest hemma hos oss på nyår och det var en riktigt trevlig kväll! Till förrätt hade vi tonfisktartar. Jag tyckte det var otroligt gott!!! Påminde lite om råbiff, så gillar du det ska du definitivt testa denna förrätt. Detta recept räcker till en liten förrätt för 12 personer (en sked/person)

300 g färsk tonfisk, fint tärnad
1/2 rödlök, finhackad
3 msk fint skuren gräslök
1,5 msk finhackade gröna oliver (utan fyllning)
4,5 msk olivolja
salt och peppar från kvarn
Citronklyftor till servering

- Blanda samman alla ingredienser till tartaren.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till "ägg" med hjälp av två skedar.
- Servera med citronklyftor