Nötmakroner

Svärmor kom över under eftermiddagen och hade bakat nötmakroner till adventsfika. Har aldrig ätit makroner förut och det var riktigt gott, även om jag inte är så förtjust i saker som smakar kaffe (förutom just kaffe, med mycket mjölk!). Här kommer receptet och det blir ca 25-30 dubbla makroner.

200 g hasselnötter
5 dl florsocker
1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor) spara 1 gula!

Mal nötterna, blanda ihop med florsockret, vispa äggvitorna hårt och rör ihop allt. Mjöla pappersklädda plåtar lätt och klicka ut smeten till rundlar ungefär lika stora som enkronor. Grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

Kräm 1
1 dl starkt kaffe
ca 1 msk mjöl
1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna.

Kräm 2
125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljocker

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller med elvisp. Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm. Bred krämen på den platta sidan av nötkakorna och lägg ihop dem två och två.

Kräftsoppa med vitlöksbröd

Är i stort behov av att frosta ur frysen, men eftersom vintervädret vägrar infinna sig (trots att det är 1:a advent idag) så försöker vi "äta ur" frysen, så att vi någongång kan få ordning på frysen. Så igår blev det en kräftsoppa med vitlöksbröd till middag, innan vi åkte iväg på glöggfest =)

1 kg kräftor med skal
1 liten gul lök
1 morot
2 msk smör
4 msk tomatpuré
½ dl konjak
3 dl tort vitt vin
1 tärning fiskbuljong
5 dl vispgrädde
4 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar

4 små bagutter
50 g smör
1 vitlöksklyfta
8 skivor ost

- Skala kräftorna och spara stjärtarna i en skål
- Krossa kräftskalen och fräs en stund i smöret

- Tillsätt grönsakerna och fräs ytterliggare, tillsätt tomatpuré
- Häll över konjaken över kräftskalen och bränn av
- Tillsätt vitt vin och fiskbuljong. Låt koka ca 10 min till halva mängden vin återstår
- Tillsätt grädden och mjölken, låt koka i ca 10 min

- Sila bort kräftskalen från soppan

- Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Servera soppan i skålar och toppa med kräftstjärtarna.

- Mixa samman smöret med vitlöken
- Dela bagutterna på mitten och bred över vitlökssmöret. Lägg på en skiva ost och lägg bröden i en ugnsfastform.
- Grädda vitlöksbröden i mitten av ugnen ca 10 min. Servera tillsammans med kräftsoppan.

Ugnsbakad brie med valnötter och honung

Vem har sagt att man inte kan ha lite vardagslyx på en måndag? Att Fredrik dessutom är ledig på måndagar för att vara hemma med mig och Alma, ger alla anledning för att lyxa till det lite! Som kvällsmat hemma hos oss igår blev det ugnsbakad brietårta med valnötter och honung. Så gott!!!

500 g brie, hel tårta

1 ägg

1 dl valnötter

flytande honung

- Sätt ugnen på 175 grader

- Skär av skalet på ostens ovansida.

- Hack valnötterna

- Vispa upp ägget och pensla ovansidan ordentligt.

- Strö över nötterna och tryck till

- Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min till osten är krämig inuti.

- Ringla över flytande honung och servera tillsammans med kex!

Cissis tacopaj

Igår var det farsdag och pappan i den här familjen älskar alla typer av texmex, så för att fira den stora dagen (hans första farsdag) blev det tacopaj. Har nog inte ätit en tacopaj som inte är god, men denna är en riktig höjare, älskar den!

5 hg blandfärs
1 stor gul lök
1 påse tacokryddmix
4 tomater
1 stor paprika
1 burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk majonäs
4 dl riven ost

- Gör en pajdeg (förslag på recept, se nedan) och förgrädda.
- Fräs färsen med lök och tacokryddmix. Lägg på pajdegen.

- Skär tomat och paprika i tärningar blanda med cremefraiche, majonäs,
grädde och riven ost. Häll över färsen.

- Sätt in i ugnen tills pajen har fått färg.

Pajdeg
4port

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1krm salt

- Blanda snabbt samman alla ingredienser och låt degen vila 30 min i kylskåp.
- Förgrädda i 200 grader i ca 7 min

Daimpannacotta

Med en Marabou Daim i skafferiet, 1 dl grädde i kylen och mersmak efter fredagens pannacotta, så var jag bara tvungen att testa Daimpannacotta. Låter det inte fantastiskt gott?? Och vet du, det var det oxå! Den krispiga knäcken i daimen gav pannacottan det där lilla extra..!

2 portioner
50 g Marabou Daim
1 dl grädde
1 msk socker
1/3 gelatinblad

- Koka upp grädden tillsammans med sockret och låt sjuda i ca 10 min
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten, ca 5 min
- Hacka chokladen
- Ta av grädden från värmen, tillsätt gelatinet och rör ner chokladen.
- Häll över i 4 portionsformar och ställ kallt i 2-3 h
- Tina hallonen och blanda med socker och dekorera pannacottan precis innan servering

Chokladpannacotta

Fredag, fredag, fredag!!! Fredagar är min absoluta favoritdag på veckan, även nu när jag är föräldraledig och ända sedan vår lilla tjej kom till världen så har jag haft ett omättat sug på choklad. Så för att riktigt njuta av fredagskvällen så gjorde jag chokladpannacotta med hallon. Underbart gott!!!

100 g mjölkchoklad

2 dl grädde

2 msk socker

0,75 blad gelatin

100 g frysta hallon

1 msk socker

- Koka upp grädden tillsammans med sockret och låt sjuda i ca 10 min

- Blötlägg gelatinet i kallt vatten, ca 5 min

- Hacka chokladen

- Ta av grädden från värmen, tillsätt gelatinet och rör ner chokladen.

- Häll över i 4 portionsformar och ställ kallt i 2-3 h

- Tina hallonen och blanda med socker och dekorera pannacottan precis innan servering

Västerbottenpaj med kantareller

Vaknade tidigt och tog en liten promenad i skogen för att plocka lite kantareller. Tänkte jag skulle göra en västerbottenpaj med kantareller till kvällens kräftkalas tillsammans med min prins.

Har kommit över ett kilo färska, svenska kräftor fiskade i Vättern, så det ska bli riktigt gott! Är ju dessutom vansinnigt (snudd på sinnesjukt) förtjust i kräftor. Äter nog (minst) 2 kg kräftor i månaden året om... =)

Pajdeg
150 g smör
4 dl mjöl (graham, dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning
1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
1,5 dl riven västerbottenost
1 dl hackad gräslökpeppar

Gör så här
1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.
3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 min.
4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.
6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

Bästiskaka

Hittade detta recept hos Jennie på kalasgott.blogg.se, lät underbart gott så det måste bara testast i em när jag kommer hem. Om det är någon som vill komma på fika, så vet ni vad det bjuds på!

200g Smör
4 ekologiska Ägg
5 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 krm Salt
1 1/4 dl Kakao
3 dl Vetemjöl

Kokosglasyr
150g Smör
3 dl Vispgrädde
2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Ljus Sirap
400g Kokosflingor

Gör så här
- Smält smöret.
- Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
- Vänd ner resterande ingredienser och rör till sist i smöret.
- Grädda kakan i en bakplåtspapperklädd form i 200°c, ca 20 min.

Glasyren:
- Smält smöret.
- Rör ner de andra ingredienserna i smöret och låt glasyren sjuda några minuter under omrörning.
- Bred ut glasyren ovanpå den precis ny-utagna kakan och ställ sedan in den i ugnen i 200°c, ytterliggare 15-20 min.
- Låt kakan svalna och skär den därefter i stora munsbitar!

Smördegsbakelser med vit chokladmousse

ca 10 st

Ingredienser
1 pkt djupfrysta smördegsplattor, eller 1 frp färsk smördeg
1 dl flytande honung
Fyllning:
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad, grovhackad
ev vaniljstång, urskrapade frön
1 liter jordgubbar, i halvor
10 klasar röda vinbär

- Sätt ugnen på 225 grader
- Tina eventuellt smördegen. Dela plattorna så att du får 12 fyrkanter, ca 8 x 8 centimenter.
Skär tunna remsor av två av fyrkanterna. Tryck fast remsorna runt kanterna, så att du får en skål av varje platta, använd en gaffel.
- Värm honungen lätt så att den blir smidigare att pensla. Pensla alla bakelserna och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 8 min. Låt svalna på galler.
- Värm grädden i kastrull. Smält chokladen i gädden. Tillsätt ev vaniljfrön. Låt kallna och vispa den hårt.
- Fyll smördegsbakelserna med moussen, garnera med bär.

Tårtbak

Tänkte jag skulle baka en tårta till kvällens grillkalas (om det hinns med efter jobbet vill säga, annars får det bli till lördagsfika)

Till fyllning tänkte jag ha glasskräm och blåbärsmouse, hoppas det ska bli bra!

Glasskrämen består av hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde och vaniljkrämen tänkte jag göra på vanligt marsanpulver.

Blåbärsmousse
250 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 st gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

-Blötlägg gelatinbladen.
- Mixa tinade blåbär.
- Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det.
- Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. - Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den.

Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Såhär blev resultatet, fyllningen blev dock blåbärsmousse och vitchokladmousse. Tyckte tårtan blev lite torr och inte så jättegod. Men den blev iaf ganska fin =)

Dajmglass

Planerar vårt midsommarfirande och till efterrätt tänkte jag servera denna glasstårta:

150 g mald mandel (eller fint hackad i matberedaren)
4 st hårt slagna äggvitor
1,4 dl socker
1 msk mjöl

- Sätt ugnen på 170 grader
- Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret. Rör försiktigt ner mandeln och vetemjölet.
- Bred ut marängsmeten i en rundel på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
- Låt svalna innan du gör glassen.

4 st äggulor
1 dl socker
3 dl vispad grädde
2 st hackad dubbel dajm

- Vispa samman äggulor och socker vitt och fluffigt
- Vispa grädden och blanda i den hackade dajmen
- Blanda försiktigt ner grädden i äggsmeten och bred ut över marängbotten.
- Ställ in i frysen.
- Ta fram tårtan ca 20 min före servering

Mammas punschglass

3 ägg
1 dl socker
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
3-4 Cloetta punschflaskor

- Krossa punchflaskorna i en mortel
- Vispa ägg och socker ca 10 min med elvisp
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker
- Rör försiktigt ner grädden i bunken med de vispade äggen, tillsätt punchflaskorna.
- Häll över i en form med löstagbar kant (gärna sockerkaksform med hål i mitten). Ställ in i frysen och låt frysa tills den blir hård.
- Ta fram ur frysen ca 10 min före servering

Tips! Glassen kan med fördel röras om under frysningen, en gång varje/varannan timme tills den blir hård.

Testar lite bara... =)

Chokladmuffins

Lite sega och underbart goda!

200g smör
4 ägg
5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver

200 grader i ca 10 min