Chokladgâteau

Det här behövs till 10 st:

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
100 g äggvita, ca 3 st
35 g strösocker, ca 3 msk
20 g äggula, ca 1 st

Chokladplatta:
10 mörka Noblesseplattor, 50 g

Kräm anglaise:
2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
40 g socker, 1/2 dl
100 g äggula, ca 5 st

Chokladmousse:
150 g, 1 1/2 dl, av anglaisekrämen
150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Profiterolesås:
1 dl vatten
1 dl kakao
3/4 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde

Chokladglasering:
140 g vispgrädde, ca 1 1/2 dl
80 g standardmjölk, ca 3/4 dl
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

Gör så här:
1. Gör tio 3-cm breda remsor på längden av A4-papper.
Tejpa ihop till cirklar - med 1 cm skarv blir de 9 cm i diameter.
2. Gör bottnarna. Sätt ugnen på 180°. Smält chokladen och smöret
över vattenbad.
3. Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå
några varv. När den smälta chokladen och smöret är 45° häller
du i lite av äggblandningen och blandar om. Vänd sedan i resten.
4. Rita 10 cirklar (8 cm diam) på bakplåtspapper, bred ut smeten
innanför markeringen.
5. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min tills de stannat.
6. Gör kräm anglaise. Vispa samman alla ingredienser i en
tjockbottnad kastrull. Sjud under ständig vispning tills blandningen
är 83°, då har den börjat tjockna. Ta krämen från värmen.
Ta av 150 g av krämen till chokladmoussen.
7. Smält chokladen till chokladmoussen. När temperaturen är 45°,
blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan,
sedan resten av den. Vispa grädden, vänd ned den i krämen.
Ställ i kylskåp.
8. Ebènekrämen: Smält chokladen till 45°, blanda med resterande
del av den ljumma anglaisekrämen. Blanda lite först, sedan
resten.
9. Vispa ihop ingredienserna till profiterolsåsen. Sjud under vispning
några minuter. Låt svalna. Ställ i kylskåp om du gör den i förväg.
10. Hopläggning: Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna. Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.
- Hit kan du förbereda flera dagar i förväg -

11. Ta formarna ur frysen. Skär loss runt kanten och ta bort pappersringarna. Vänd dem upp och ned på plåt med bakplåtspapper.
12. Koka upp grädde, mjölk och glykos. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta, när temperaturen är 35° vänds smöret ned.
13. Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt
över till tallrikar. Har de stått längre än 1 timme i frysen bör de
tempereras minst 30 min i rumstemperatur. Garnera ev med bladguld och mandelflarn och häll profiterolsåsen runt om.

Pizzamåndag!

Bakade pizza därhemma igår och det blev sååå gott!!! Ett tag så köpte vi alltid "pizza kit" för att det kändes snabbt och enkelt, men jag tyckte alltid att pizzan blev så salt. Dessutom blir bottnen alldeles för tjock, så vi har alltid försökt kavla ut en deg till två pizzor vilket inte är det lättaste.

Nu förtiden gör vi alltid egen pizzadeg, det blir mycket godare, billigare och går lika snabbt (eftersom den hemmagjorda degen faktiskt går att kavla). Värt att veta är att pizzadeg inte behöver jäsas, så hemma hos oss blir det med jästdeg ibland och ojäst ibland, men alltid lika gott!



Pizzadeg (2 bakplåtsstora pizzor):

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 krm salt

1 msk olja

vetemjöl



- Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt och olja.

- Tillsätt mjöl och knåda degen tills den känns smidig och lossnar från bunkens kanter.

- Jäs under bakduk (kan hoppas över)

- Dela degen i två delar och kavla ut till stora rektanglar som passar bakplåten.

- Bred ut ett tunt lager med krossade tomater, salta lite och strö över pizza krydda.

- Lägg ett tunt lager med rivern ost och sedan vad du nu tycker är gott på pizza. Hemma hos oss blir det oftast strimlad skinka, strimlad choritzo, lök, gorgonzola, mozzarella och ytterligare ett tunt lager med ost.

- Grädda pizzan i mitten av ugnen, ca 230 grader i 10-15 min. Pizzan blir som godast när den är riktigt välgräddad (dock inte bränd). Så ha den gärna inne den en stund till efter det att du tycker den ser klar ut...

Gai phad met mamuang hin mapaan

Tror att det finns många som jag som följer en hel drös med olika matbloggar, hur gör ni för att se om de blivit uppdaterade? Själv använder jag mig av google reader, men jag är inte helt nöjd! Jag saknar den personlighet som en blogg har när man klickar in på den och jag tycker det är svårt att komma ihåg vad man såg vart. Hur gör ni? Finns det ngt smartare sätt? Jag har testat bloggkoll.se (bloglovin.com) men gillade inte den heller...

Detta recept såg jag iaf för någon dag/vecka sen i min blogglista och tänkte att det måste jag prova! Idag när jag skulle hitta det igen var det inte lika lätt... Receptet kommer från pickipicki


(Ber om ursäkt för den hemska bilden, den är tagen med mobilen)

Stekt kyckling med cashewnötter
160 g strimlad kyckling
1 dl rostade cashewnötter
1 dl tunt skurna morötter
1 dl tunt skuren gul lök
2 st torkade chili
1 dl hackad vårlök
1 dl champinjoner
1 nypa salt
1-2 tsk fisksås
3 tsk socker
3 msk ostronsås
3 msk fisksås
4 tsk vatten

- Stek kycklingen i olja tills den får fin färg.
- Tillsätt lök, morötter, svamp och vatten, woka tills det nästan är klart.
- Tillsätt ostronsås, fisksås, socker och vårlök. Blanda om ordentligt och smaka av med salt om det behövs. Tillsätt nötter och skuren chili.
- Servera med ris.

Saffransbullar

det verkar som om många matbloggare börjar bli sugna på julen nu, eller iaf juliga smaker så som pepparkaka och saffran. Så är det även här! Och med en sambo som älskar lussekatter så är det lite tråkigt att dessa bara görs en månad om året. Så i helgen gjorde jag en variant av lussekatter och vanliga bullar, idéen och fyllningen fick jag från Vickan som har Matplatsen.

Jag använde mig dock av mitt vanliga lussekattsrecept till degen, då jag hört (vet inte om det stämmer) att mycket smör och socker gör att saffranssmaken framträder mer. Det här receptet ger 20 bullar och var fantastiskt goda!

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran (1 påse)
1 ägg
ca 400 g vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
75 g mandelmassa
0,5 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker

- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till ca 37 grader
- Smula jästen i en bunke, tillsätt socker, salt, saffran och ägg. Rör tills jästen löst sig och tillsätt degspadet.
- Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den lossnar från bunkens kanter. Strö över lite mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa ca 40 min.
- Riv mandelmassan och blanda samman med smör, socker och vaniljsocker.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangulär (ganska tunn) och bred över fyllningen. Rulla ihop och skär i 20 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 20 min under bakduk.
- Vispa upp ägget och pensla över bullarna. Strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 250 grader ~ 8 min. Låt svalna under bakduk.

Bloggtorka...

Jag har verkligen inte varit duktig på att uppdatera bloggen, varken tid eller ork har infunnit sig. Att vi dessutom har levt på hämtmat de senaste månaderna har ju inte gjort saken bättre. Men nu ska det ske en förbättring är det tänkt.

Skaldjurscheesecake

Botten:

Ca 6-8 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:

400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g färskost

2 tsk riven pepparrot

½ dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

½ finhackad rödlök

4 st. gelatinblad

Garnering:

Skalade räkor

Citron

Röd stenbitsrom

Dill

- Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.

- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.

- Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad pepparrot, dill, rödlök och stenbitsrom.

- Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

- Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Knaperstekt bacon med färskost

Fick tips från en tjej i vår föräldragrupp om att knaperstekt bacon med färskost skulle vara en riktig höjdare! Och inte är jag sen att testa :)

Jag "stekte" dessutom baconet i micron, snabbt och smidigt och jag slipper dessutom fetfläckar på kläderna som aldrig går bort!

- Lägg bacon skivorna på hushållspapper



- Lägg en bit hushållspapper ovanför och sedan microlåcket. In i micron på full effekt i 2-3 min tills baconet är gyllenbrunt och lagom knaprigt



- Bred på färskost och servera!



(Ursäkta de dåliga bilderna, allt är taget med mobilkameran)

- Krissan

Grillad fläskkarré med ädelostsås och grillade grönsaker

Idag skiner solen igen, efter en vecka av riktigt tråkväder! För oss innebär sommaren grillat i princip varje kväll, och det finns inget bättre än att äta ute i kvällsolen!



- Krissan

En härlig sommarkväll...

Har just avnjutit en sen sommarkvälls middag i kvällssolen, kyckling med vitlökssås och vattenmelon- och fetaostsallad. Nu sitter vi med en påse chips, Fredrik dricker öl och Alma sover. Underbart med sommar, sol och semester (föräldraledighet)!


- Krissan

Daimglass

Sitter och njuter på altanen i våra nya fåtöljer med en kopp kaffe och en mugg daimglass som jag lite snabbt slängde ihop igår! Svensk sommar är verkligen underbart!





2 äggulor
0,5 dl socker
1,5 dl grädde
1 dubbel daim, krossad

- Vispa samman äggulorna och sockret i en skål.
- Vispa grädden och blanda försiktigt ner den krossade daimen.
- Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen.
- Häll ner i muggar och ställ i frysen.
- Låt tina lite innan servering.

// Krissan

Drikki Vete-persika

Har ni med småbarn testat denna, Drikki mellanmål från nestlé? Det är som en fruktsmoothie som kan serveras både varm och kall, supersmidigt att ha med som reserv i skötväskan! Alma, som är rätt svår på nya smaker, tyckte om den från start!

// Krissan

Testar att blogga från mobilen...

Har precis laddat ner en app till min iPhone så att det snabbt och smidigt ska gå och blogga från mobilen. Om det funkar bra så kommer jag förhoppningsvis att uppdatera bloggen lite oftare!

Just nu är jag inne i en riktig bloggsvacka. Både jag och F har kört lite gi/lchf så det har mest blivit stekt ägg och korv till middag. Inte har jag bakat ngt heller eftersom vi inte "kan" äta sånna godsaker. På lördag är det iaf dags för stadsloppet då F ska springa så efter det så blir det förhoppningsvis lite mer bakat och lagat!

Ha det gott i värmen!

- Krissan

Chokladtryffelpaj

Provade att laga en chokladtryffelpaj för att se om det var något för mig. Resultatet var helt ok, den ser otroligt läcker ut med sina tre lager (degistivebotten, mörkchokladtryffel och vitchokladtryffel), men är som ni kanske kan förstå väldigt mäktig och söt. Jag skulle tro att den funkar perfekt som avslutning på en kräftskiva, som en rejäl avbrytare från de salta kräftorna.

Botten:
200 g Degistivekex
50-70g smält smör

Mörkchokladtryffel:
2,5 dl grädde
1,25 dl socker
300 g mörk choklad
30 g smör

Vitchokladtryffel:
1,5 dl grädde
0,25 dl socker
300 g vit choklad
20 g smör

- Mixa digistivekexen och fyll sakta på med det smälta smöret tills blandningen börjar hålla ihop. Tryck ut massan i en form som är plastad i botten.

- Koka upp 2,5 dl grädde och 1,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den mörka chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 30 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över digistivebotten och ställ därefter pajen i kylen och låt det mörka chokladlagret stelna.
- Koka upp 1,5 dl grädde och 0,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 20 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över det mörka chokladlagret. Ställ pajen i kylen och låt den stelna.

Danske kockens franska chokladkaka

Ikväll blir det lite valborgsfirande här hemma och till efterrätt tänkte jag bjuda på denna chokladkaka. Det är den som hittills leder i "Jakten på den perfekta kladdkakan". En hög och fin kaka, med en lite knaprig yta och kladdigt inre, otroligt god!! Eftersom jag inte är så förtjust i mörk choklad så använder jag Marabous mörka, funkar perfekt tycker jag!

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
275 g mörk choklad
125 g smör i små bitar
6 medelstora ägg
5 dl strösocker
1 1/2 dl crème fraiche (inte lättvarianten)

- Sätt ugnen på 175º. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
- Hacka chokladen och smält den över vattenbad tillsammans med smöret.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt och vänd ner chokladblandningen.
- Rör försiktigt ner mjölblandningen och allra sist crème fraichen.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 min om du har en form 24 cm i diameter.
- Ta ut och låt kallna. Lossa kakan försiktigt och låt den vila några timmar tills kakan satt sej.