En härlig sommarkväll...

Har just avnjutit en sen sommarkvälls middag i kvällssolen, kyckling med vitlökssås och vattenmelon- och fetaostsallad. Nu sitter vi med en påse chips, Fredrik dricker öl och Alma sover. Underbart med sommar, sol och semester (föräldraledighet)!


- Krissan

Daimglass

Sitter och njuter på altanen i våra nya fåtöljer med en kopp kaffe och en mugg daimglass som jag lite snabbt slängde ihop igår! Svensk sommar är verkligen underbart!





2 äggulor
0,5 dl socker
1,5 dl grädde
1 dubbel daim, krossad

- Vispa samman äggulorna och sockret i en skål.
- Vispa grädden och blanda försiktigt ner den krossade daimen.
- Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen.
- Häll ner i muggar och ställ i frysen.
- Låt tina lite innan servering.

// Krissan

Drikki Vete-persika

Har ni med småbarn testat denna, Drikki mellanmål från nestlé? Det är som en fruktsmoothie som kan serveras både varm och kall, supersmidigt att ha med som reserv i skötväskan! Alma, som är rätt svår på nya smaker, tyckte om den från start!

// Krissan

Testar att blogga från mobilen...

Har precis laddat ner en app till min iPhone så att det snabbt och smidigt ska gå och blogga från mobilen. Om det funkar bra så kommer jag förhoppningsvis att uppdatera bloggen lite oftare!

Just nu är jag inne i en riktig bloggsvacka. Både jag och F har kört lite gi/lchf så det har mest blivit stekt ägg och korv till middag. Inte har jag bakat ngt heller eftersom vi inte "kan" äta sånna godsaker. På lördag är det iaf dags för stadsloppet då F ska springa så efter det så blir det förhoppningsvis lite mer bakat och lagat!

Ha det gott i värmen!

- Krissan

Chokladtryffelpaj

Provade att laga en chokladtryffelpaj för att se om det var något för mig. Resultatet var helt ok, den ser otroligt läcker ut med sina tre lager (degistivebotten, mörkchokladtryffel och vitchokladtryffel), men är som ni kanske kan förstå väldigt mäktig och söt. Jag skulle tro att den funkar perfekt som avslutning på en kräftskiva, som en rejäl avbrytare från de salta kräftorna.

Botten:
200 g Degistivekex
50-70g smält smör

Mörkchokladtryffel:
2,5 dl grädde
1,25 dl socker
300 g mörk choklad
30 g smör

Vitchokladtryffel:
1,5 dl grädde
0,25 dl socker
300 g vit choklad
20 g smör

- Mixa digistivekexen och fyll sakta på med det smälta smöret tills blandningen börjar hålla ihop. Tryck ut massan i en form som är plastad i botten.

- Koka upp 2,5 dl grädde och 1,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den mörka chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 30 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över digistivebotten och ställ därefter pajen i kylen och låt det mörka chokladlagret stelna.
- Koka upp 1,5 dl grädde och 0,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan.
- Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält.
- Tillsätt 20 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Slå upp smeten över det mörka chokladlagret. Ställ pajen i kylen och låt den stelna.

Danske kockens franska chokladkaka

Ikväll blir det lite valborgsfirande här hemma och till efterrätt tänkte jag bjuda på denna chokladkaka. Det är den som hittills leder i "Jakten på den perfekta kladdkakan". En hög och fin kaka, med en lite knaprig yta och kladdigt inre, otroligt god!! Eftersom jag inte är så förtjust i mörk choklad så använder jag Marabous mörka, funkar perfekt tycker jag!

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
275 g mörk choklad
125 g smör i små bitar
6 medelstora ägg
5 dl strösocker
1 1/2 dl crème fraiche (inte lättvarianten)

- Sätt ugnen på 175º. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
- Hacka chokladen och smält den över vattenbad tillsammans med smöret.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt och vänd ner chokladblandningen.
- Rör försiktigt ner mjölblandningen och allra sist crème fraichen.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 min om du har en form 24 cm i diameter.
- Ta ut och låt kallna. Lossa kakan försiktigt och låt den vila några timmar tills kakan satt sej.

Siktkakor

Jag och Alma var som vanligt uppe med tuppen i morse och eftersom det inte finns så väldigt mkt att göra en lördagsmorgon kl sju så bestämde jag mig för att baka lite frukostbröd! Det här receptet ger 12 kakor, men jag gjorde på 1/3 eftersom min en halvlitersdeg är det mesta min maskin klarar av.

12 dl vatten
150 g jäst
300 g farinsocker
1 msk salt
4 ägg
rågsikt

- Smula sönder jästen i en bunke, häll över lite fingervarmt vatten så att jästen löser sig.
- Tillsätt resten av vattnet, socker, ägg och salt.
- Tillsätt rågsikt (lite i taget) och arbeta till en slät deg som släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa under bakduk 20-30 min
- Dela degen i 12 bitar, kavla ut till rundlar (ca 1 cm tjocka) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (2 st/plåt).
- Picka kakorna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 20 min under bakduk.
- Grädda i mitten av ugnen (225 grader) ca 10 min.
- Pensla kakorna med vatten när de precis tagits ur ugnen. Låt svalna under bakduk.

Kladdkaka a'la Marie

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Idag testades ett recept jag fått av Marie som är med i samma föräldragrupp som vi. Själva kladdkakan är ganska klassisk men toppas med en chokladglasyr. Det känns lite fredagslyxigt, tycker ni inte?

100 g smör
2 ägg
2,25 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Häll smöret i äggsmeten och rör om.
- Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner i smeten.
- Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
- Grädda kakan (175 grader) i exakt 24 min om formen är 20 cm i diameter. Om formen är 23 cm, grädda i 21 min. (Min form är 22 cm och kakan gräddades således i 22 min).
- Låt kakan svalna.

100 g philadelphiaost
60 g rumstempererat smör
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
4 dl florsocker

- Blanda samman philadelphiaosten med smöret mha en gaffel, tills det blir en slät smet.
- Sikta ner florsocker, vaniljsocker och kakao i smörblandningen. Mosa med gaffeln till en slät smet.
- Bred glasyren över den avsvalnande kakan.
- Låt kakan stå kallt minst 3 h före servering.
- Serveras kylskåpskall med en klick vispad grädde.

Pad thai

Var och handlade på förmiddagen och blev så sugen på pad thai! Så jag köpte både risnudlar och böngroddar, och gjorde ett försök att efterlikna denna underbara thairätt! Resultatet blev riktigt lyckat! Jag hade i både kyckling och räkor (vanliga frysta) eftersom det var det jag hade hemma, men rå scampi är nog att föredra (stek då dessa istället för/samtidigt som kycklingfilén). Jag skippade även jordnötterna, då jag tycker att pad thai är godare utan!

1 paket risnudlar
4 ägg
180 g färska böngroddar
1 strimlad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad chili
1 msk golden mountainssås
1 finstrimlad kycklingfilé
100 g skalade räkor
3 msk palmsocker
2 msk tamarindpasta
3 msk fisksås
2 msk vatten
olja
1/2 dl hackade rostade jordnötter
1 lime

- Blötlägg nudlarna efter anvisning på paketet.
- Blanda samman rivet palmsocker, tamarind och fisksåsen i en skål.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna, tillsätt chili och låt steka ca 1 min. Tillsätt kycklingfilén och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lägg på en tallrik och torka rent pannan.
- Hetta upp ny olja, knäck äggen och tillsätt golden mountainsåsen. Låt steka under omrörning. Ta upp äggen och lägg på en tallrik. Torka rent pannan.
- Hetta upp olja, tillsätt hackad vitlök och lök. Fräs tills löken mjuknat något, men inte fått färg. Tillsätt böngroddar och stek nån minut.
- Tillsätt nudlarna och fräs dem varma, häll på fisksåsblandningen. Tillsätt kycklingen och äggen (vid behov, tillsätt lite vatten). Smaka av och lägg i räkorna.
- Tillsätt jordnötterna och servera med en skiva lime.

Chokladkaka med lättvispad grädde

Har länge varit på jakt efter en kladdig chokladkaka som variation till den traditionella kladdkakan med kokos och nougat som vi brukar göra här hemma. Det jag letar efter är en lite högre chokladkaka, som är kladdig men inte rinnig (sådan som finns på en del caféer). I dag kom jag över detta recept och då var jag ju bara tvungen att testa! Resultatet var en otroligt god chokladkaka, ungefär som chokladmousse fast i kakform! Inte riktigt det jag letade efter, men helt klart värd att göra igen.


250 g mörk choklad (jag använde marabou mörk)
150 g smör
4 ägg
4 msk socker
1 msk mjöl

- Smöra en form med löstagbar kant.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Bryt chokladen i bitar i en skål.
- Smält smöret och häll över chokladen och rör om till all choklad har smält.
- Vispa ner chokladen i äggen.
- Tillsätt mjölet och blanda väl.
- Grädda i 180 grader ca 15 min, till kakan stelnat på ovansidan men fortfarande är krämig inuti. - Låt svalna och ställ kallt.
- Servera med lättvispad grädde

Trattkantarellpaj med spenat, soltorkad tomat och valnötter

Så har turen kommit till mig i "Skicka vidare", en paj innehållandes trattkantareller, spenat, soltorkade tomater och valnötter. Receptet kommer från Åsa som har bloggen Hemma i radhuslängan. Pajen var god, men jag tyckte inte att trattkantareller och soltorkade tomater passade jättebra ihop. Nästa gång jag gör den så byts trattisarna ut mot chevré istället =)

Deg:
4 dl fullkornsvetemjöl
175 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
4 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottenost
1 dl torkade trattkantareller
2 nävar färsk bladspenat
6 st soltorkade tomater
1 dl valnötskärnor
1 bit purjolök
3 krm salt
svartpeppar

- Rör ihop pajdegen och låt den stå kallt, gärna upp till en timme.
- Lägg den torkade svampen i vatten.
- Tryck ut pajdegen i en stor pajform, nagga skalet och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter.
- Grovhacka spenat, soltorkade tomater och valnötter, finstrimla purjolöken.
- Stek svampen i lite smör.
- Fördela ingredienserna i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra, häll smeten över pajen.
- Grädda pajen längst ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Om pajen får fin färg redan tidigare, täck med lite aluminiumfolie.


Har nu skickat vidare mitt recept till Karin med bloggen En smak av Karin, hoppas hon ska tycka om det!

Drömmar

När jag var liten så älskade jag drömmar! Min farmor gjorde alltid sådana och förvarade i frysen och eftersom jag aldrig hade tålamod nog att vänta på att de han tina, så tycker jag än idag bäst om frusna drömmar!

150 g smör
150 g olja
4,5 dl socker
5,25 dl vetemjöl
3-4 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt

- Vispa samman smör och socker tills det blir vitt
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker och hjorthornsalt i en skål. Blanda ner i smörblandningen försiktigt.
- Tillsätt oljan och rör till det är en massa som är rullbar.
- Rulla till små bollar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
- Grädda mitt i ugnen, 140 grader i 20 min. Öppna ej ugnsluckan förrens det är dags att ta ut kakorna, då kakorna kan sjunka ihop!

Notera: Om du aldrig bakat drömmar eller andra kakor med hjorthornssalt innan, så kommer du antagligen reagera på den stickande, oangenäma lukten (amoniak) när det är dags att ta ut kakorna. Det ska lukta så och det är ingen fara alls med kakorna =)

Chokladsnittar

Inför Almas födelse bakade jag en hel hög med småkakor att ha i frysen, så att det skulle gå snabbt och smidigt när man fick fikabesök!

200 g smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

1 ägg
pärlsocker

- Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg.
- Dela degen i 6 delar och forma till rullar.
- Lägg rullarna på en smord plåt eller bakplåtspapper.
- Platta till rullarna och pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 15 min.
- Skär dem i ca 2 cm breda, sneda bitar när de fortfarande är varma.

Pad-Kra-Pau-Nua

Här kommer en riktig favorit hemma hos oss; Thailändsk köttfärsröra! Gjorde rätten för första gången när jag gick kurs i thailändsk matlagning och sedan dess har rätten lagats flera ggr i månaden, det är helt enkelt såååå gott!! Jag brukar göra på röd chili och skippa basilikan, så går det snabbt och enkelt eftersom jag alltid har det hemma.

500 g blandfärs
2-3 gula chilifrukter
3-4 vitlöksklyftor
3 msk matolja
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
(1 tsk glutamat)
2-3 msk golden mountainsås
1 msk ostronsås
1-2 medelstora gula lökar, skurna i stora klyftor
1 dl färsk söt basilika

- Lägg vitlöken och chilipepparen i en mixer och mixa samman till en grov smet.
- Hetta upp olja i en stor och djup stekpanna.
- Lägg i de mixade vitlöksklyftorna och chilin och låt dem steka under omrörning i ca 2 min.

- Tillsätt blandfärsen och låt steka under omrörning på hög värme i ca 8-10 min, så den får färg. Tillsätt sedan salt, socker, peppar, golden mountain och ostronsås.

- Tillsätt den gula löken och rör om på medelstark värme i ca 3 min. Lägg nu i de färska basilikabladen och rör om hela blandningen.

- Servera med ångkokt ris.