Tomatsoppa

Här kommer ett recept på lättaste soppan, som ändå är riktigt god! Räcker till 3 portioner och innehåller då 1 points/portion.

2 burkar krossade tomater
1 lök
1 morot
1 paprika
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
piripiri
salt, peppar

- Skala och hacka grönsakerna
- Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna.
- Tillsätt krossade tomater, buljong och piripiri (tänk på att piripiri är väldigt het!)
- Låt koka i 20-40 min till grönsakerna är mjuka (tillsätt mer vatten vid behov).
- Mixa soppan och smaksätt med salt och peppar.

Perfekt till denna soppa är crostini toppade med creme fraich och avokado!!! Blir betydligt "dyrare" pointsmässigt, men underbart gott!