Håller för tillfället på att göra om designen på bloggen lite och i samband med det ska jag göra ett seriöst försök att börja uppdatera bloggen lite oftare, vi får väl se hur det går...

Sitter i bilen på väg till Göteborg för att se Winnerbäck, bo på hotell, äta hotellfrulle och bara njuta tillsammans med min älskade sambo. Dottern är lämnad hos sin mormor och morfar, så hon lär inte ha tråkigt hon heller!

På macken hittade jag dessa som jag måste rekommendera, så goda!!!!





Trevlig helg!!

Igår hade mammorna i föräldragruppen möhippa för den blivande bruden Karin. Dagen startades med en tur till Karlskoga och Boda borg, för att sedan avslutas hemma hos Angelica för en kanongod middag!

Till efterrätt hade jag bakat Ooey gooey brownies, då det är enligt Karin "himmel i kvadrat".

















Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokats i 2-3 h)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

- Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
- Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
- Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
- Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
- Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm.
- Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
- Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
- Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
- Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
- Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Här hemma firar vi inte alla hjärtans dag särskilt mycket. Jag köpte med semlor till familjen som vi kalasade på till em kaffet och nu har jag tänt lite ljus och bänkat mig i fåtöljen med en bok!

Trevlig kväll på er alla!

Några dagar innan nyår la jag upp ett recept på Chokladgâteau som var vår nyårsefterrätt. Inlägget las upp lite hastigt då det var många som frågade efter det på facebook efter att jag gett mig själv MVG i betyg för efterrätten. Så här kommer receptet igen, på det sätt jag gjorde, då det bara krånglade för mig när jag försökte följa receptet till punkt och pricka.


- När bakelserna skall glaseras använde jag en liten såsslev. Börja hälla chokladen längst kanterna och avsluta med toppen.
- Jag gjorde chokladdekorationer genom att spritsa ut små "nystan" av smält choklad på ett bakplåtspapper och lät dem svalna. Sedan garnerade jag varje bakelse med dem samt silverkulor.

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
3 st äggvitor
3 msk strösocker
1 st äggula

Chokladplatta:
16 Noblesseplattor

Chokladmousse:

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Chokladglasering:
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl standardmjölk
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

- Gör sexton 3-cm breda remsor på bredden av A4-papper (jag använder OH-plast). Tejpa ihop till cirklar.

Bottnarna:
- Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå
- Ta av 1,5 dl av krämen till chokladmoussen.

Chokladmousse:
- Vispa grädden
- Smält chokladen till chokladmoussen. När chokladen är något varmare än fingervarm (45°) blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan, sedan resten av den.

Ebènekrämen:
resten.

Hopläggning:
- Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna.
- Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.


- Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt
tempereras minst 30 min i rumstemperatur.

Som vanligt hade vi nyårsfest hemma hos oss på nyår och det var en riktigt trevlig kväll! Till förrätt hade vi tonfisktartar. Jag tyckte det var otroligt gott!!! Påminde lite om råbiff, så gillar du det ska du definitivt testa denna förrätt. Detta recept räcker till en liten förrätt för 12 personer (en sked/person)










300 g färsk tonfisk, fint tärnad
1/2 rödlök, finhackad
3 msk fint skuren gräslök
1,5 msk finhackade gröna oliver (utan fyllning)
4,5 msk olivolja
salt och peppar från kvarn
Citronklyftor till servering

- Blanda samman alla ingredienser till tartaren.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till "ägg" med hjälp av två skedar.
- Servera med citronklyftor

För en tid sedan så testade jag att göra makroner för första gången. Vilken lycka! De blev perfekta och smakade gudomligt. Jag använde då ingen smaksättning och hade vaniljsmörkräm mellan, och det var såååå gott! Jag har även testat chokladmakroner med chokladganche, päronmakroner med päronsmörkräm samt citronmakroner med citronsmörkräm. Alla fantastiskt goda, men jag gillar de med vaniljsmörkräm bäst!

Recepten har jag haft sparade som en fil på datorn, så tyvärr vet jag inte vart jag fått dem ifrån.










150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar (60+60)
(25 g kakao)
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här
- Blanda mandel och siktat florsocker (och kakao) i en bunke.
- Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
- Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.
- Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
- Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
- Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
- Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
- Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar (stora som en 5 kr) på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
- Grädda makronerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min

Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 Vaniljstång, urskrapad
1 Äggula

Gör så här
Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara makronerna i kylen.

Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad

Gör så här
Koka upp grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av makronerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara makronerna i kylskåpet.

Det här behövs till 10 st:

Biskvibotten:
100 g mörk choklad
25 g osaltat smör
100 g äggvita, ca 3 st
35 g strösocker, ca 3 msk
20 g äggula, ca 1 st

Chokladplatta:
10 mörka Noblesseplattor, 50 g

Kräm anglaise:
2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
40 g socker, 1/2 dl
100 g äggula, ca 5 st

Chokladmousse:
150 g, 1 1/2 dl, av anglaisekrämen
150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Ebènekräm:
150 g mörk choklad
resten av anglaisekrämen

Profiterolesås:
1 dl vatten
1 dl kakao
3/4 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde

Chokladglasering:
140 g vispgrädde, ca 1 1/2 dl
80 g standardmjölk, ca 3/4 dl
70 g flytande glykos
180 g mörk choklad
40 g rumsvarmt osaltat smör

Gör så här:
1. Gör tio 3-cm breda remsor på längden av A4-papper.
Tejpa ihop till cirklar - med 1 cm skarv blir de 9 cm i diameter.
2. Gör bottnarna. Sätt ugnen på 180°. Smält chokladen och smöret
över vattenbad.
3. Vispa äggvitan och sockret till fast skum. Rör ned äggulan, låt gå
några varv. När den smälta chokladen och smöret är 45° häller
du i lite av äggblandningen och blandar om. Vänd sedan i resten.
4. Rita 10 cirklar (8 cm diam) på bakplåtspapper, bred ut smeten
innanför markeringen.
5. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min tills de stannat.
6. Gör kräm anglaise. Vispa samman alla ingredienser i en
tjockbottnad kastrull. Sjud under ständig vispning tills blandningen
är 83°, då har den börjat tjockna. Ta krämen från värmen.
Ta av 150 g av krämen till chokladmoussen.
7. Smält chokladen till chokladmoussen. När temperaturen är 45°,
blanda ned lite av den ljumma anglaisekrämen du tagit undan,
sedan resten av den. Vispa grädden, vänd ned den i krämen.
Ställ i kylskåp.
8. Ebènekrämen: Smält chokladen till 45°, blanda med resterande
del av den ljumma anglaisekrämen. Blanda lite först, sedan
resten.
9. Vispa ihop ingredienserna till profiterolsåsen. Sjud under vispning
några minuter. Låt svalna. Ställ i kylskåp om du gör den i förväg.
10. Hopläggning: Lägg plastfilm på en plåt som går in i frysen. Ställ på
pappersringarna. Fyll på med chokladmousse. Lägg på en Noblesseplatta. Häll på ebènekrämen. Lägg över en biskvibotten och
ställ in i frysen minst 1 timme och gärna längre.
- Hit kan du förbereda flera dagar i förväg -

11. Ta formarna ur frysen. Skär loss runt kanten och ta bort pappersringarna. Vänd dem upp och ned på plåt med bakplåtspapper.
12. Koka upp grädde, mjölk och glykos. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta, när temperaturen är 35° vänds smöret ned.
13. Häll glasyren över bakelserna så att de täcks. Flytta försiktigt
över till tallrikar. Har de stått längre än 1 timme i frysen bör de
tempereras minst 30 min i rumstemperatur. Garnera ev med bladguld och mandelflarn och häll profiterolsåsen runt om.

Bakade pizza därhemma igår och det blev sååå gott!!! Ett tag så köpte vi alltid "pizza kit" för att det kändes snabbt och enkelt, men jag tyckte alltid att pizzan blev så salt. Dessutom blir bottnen alldeles för tjock, så vi har alltid försökt kavla ut en deg till två pizzor vilket inte är det lättaste.

Nu förtiden gör vi alltid egen pizzadeg, det blir mycket godare, billigare och går lika snabbt (eftersom den hemmagjorda degen faktiskt går att kavla). Värt att veta är att pizzadeg inte behöver jäsas, så hemma hos oss blir det med jästdeg ibland och ojäst ibland, men alltid lika gott!

Tror att det finns många som jag som följer en hel drös med olika matbloggar, hur gör ni för att se om de blivit uppdaterade? Själv använder jag mig av google reader, men jag är inte helt nöjd! Jag saknar den personlighet som en blogg har när man klickar in på den och jag tycker det är svårt att komma ihåg vad man såg vart. Hur gör ni? Finns det ngt smartare sätt? Jag har testat bloggkoll.se (bloglovin.com) men gillade inte den heller...

Detta recept såg jag iaf för någon dag/vecka sen i min blogglista och tänkte att det måste jag prova! Idag när jag skulle hitta det igen var det inte lika lätt... Receptet kommer från pickipicki


(Ber om ursäkt för den hemska bilden, den är tagen med mobilen)

Stekt kyckling med cashewnötter
160 g strimlad kyckling
1 dl rostade cashewnötter
1 dl tunt skurna morötter
1 dl tunt skuren gul lök
2 st torkade chili
1 dl hackad vårlök
1 dl champinjoner
1 nypa salt
1-2 tsk fisksås
3 tsk socker
3 msk ostronsås
3 msk fisksås
4 tsk vatten

- Stek kycklingen i olja tills den får fin färg.
- Tillsätt lök, morötter, svamp och vatten, woka tills det nästan är klart.
- Tillsätt ostronsås, fisksås, socker och vårlök. Blanda om ordentligt och smaka av med salt om det behövs. Tillsätt nötter och skuren chili.
- Servera med ris.

det verkar som om många matbloggare börjar bli sugna på julen nu, eller iaf juliga smaker så som pepparkaka och saffran. Så är det även här! Och med en sambo som älskar lussekatter så är det lite tråkigt att dessa bara görs en månad om året. Så i helgen gjorde jag en variant av lussekatter och vanliga bullar, idéen och fyllningen fick jag från Vickan som har Matplatsen.

Jag använde mig dock av mitt vanliga lussekattsrecept till degen, då jag hört (vet inte om det stämmer) att mycket smör och socker gör att saffranssmaken framträder mer. Det här receptet ger 20 bullar och var fantastiskt goda!


75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran (1 påse)
1 ägg
ca 400 g vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
75 g mandelmassa
0,5 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker

- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till ca 37 grader
- Smula jästen i en bunke, tillsätt socker, salt, saffran och ägg. Rör tills jästen löst sig och tillsätt degspadet.
- Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den lossnar från bunkens kanter. Strö över lite mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa ca 40 min.
- Riv mandelmassan och blanda samman med smör, socker och vaniljsocker.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangulär (ganska tunn) och bred över fyllningen. Rulla ihop och skär i 20 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 20 min under bakduk.
- Vispa upp ägget och pensla över bullarna. Strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 250 grader ~ 8 min. Låt svalna under bakduk.

Jag har verkligen inte varit duktig på att uppdatera bloggen, varken tid eller ork har infunnit sig. Att vi dessutom har levt på hämtmat de senaste månaderna har ju inte gjort saken bättre. Men nu ska det ske en förbättring är det tänkt.

Fick tips från en tjej i vår föräldragrupp om att knaperstekt bacon med färskost skulle vara en riktig höjdare! Och inte är jag sen att testa :)

Jag "stekte" dessutom baconet i micron, snabbt och smidigt och jag slipper dessutom fetfläckar på kläderna som aldrig går bort!

- Lägg bacon skivorna på hushållspapper



- Lägg en bit hushållspapper ovanför och sedan microlåcket. In i micron på full effekt i 2-3 min tills baconet är gyllenbrunt och lagom knaprigt



- Bred på färskost och servera!



(Ursäkta de dåliga bilderna, allt är taget med mobilkameran)

- Krissan