Kyckling med cashewnötter

Har länge varit på jakt efter det perfekta receptet på kyckling med cashewnötter, något som jag äter ofta när vi är i Thailand. I våras gick jag en kurs i Thailändsk matlagning där vi lagade många rätter som "smakade som i Thailand". Tyvärr var inte kyckling med cashewnötter en av de rätterna... Detta receptet hittade jag faktiskt på youtube.com (!) och det var riktigt gott! Fortfarande en bit ifrån den man äter i Thailand, men jag kommer definitivt laga det igen!

2 kycklingbröstfiléer, tunt skivade
1 kopp cashewnötter
1 lök, grovt hackad
1/2 röd paprika, grovt hackad
1/2 grön paprika. grovt hackad
Soya, fisksås och Ostronsås
1 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor
mjöl
socker
salt
rapsolja

- Börja med att strimla kycklingen mycket tunt. Kycklingen kan med fördel vara lite frusen, då det är lättare att skiva den i tunna skivor.
- Marinera kycklingen i kylskåp, ca 40 min i en blandning av 1 tsk socker, 2 msk ljus sojasås och en nypa salt.

- Blanda samman 4 msk ostronsås, 4 msk soja, 1 msk fisksås, 2-3 msk socker, 1 tsk sambal oelek och 2 msk vatten/kycklingbuljong. Blanda väl.

- Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Lägg i cashewnötterna och fräs dem ljust gyllenbruna.

- Vänd kycklingen i mjöl


- Stek tills den är gyllenbrun och genomstekt.

- Hetta upp ca 2 msk rapsolja i en wok eller stekpanna. Lägg i vitlöken.

- Tillsätt lök och paprika, stek i ca 1 min.

- Tillsätt kycklingen, cashewnötterna och soyablandningen. Rör om ordentligt.

- Häll upp på ett stort fat och servera tillsammans med nykokt jasminris.